Electronic Theses and Dissertation

Diabetes melitus (DM) merupakan penyakit kronik disebabkan oleh gangguan metabolisme yang terjadi pada organ pankreas. Prevalensi penyakit diabetes diperkirakan akan terus mengalami peningkatan hingga mencapai 16,7 juta jiwa pada tahun 2045. Pengolahan kopi menghasilkan kulit buah kopi sebagai limbah yang mengandung senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel β-pangkreas dari oksidasi yang berperan dalam perbaikan atau pencegahan penyakit DM. Tujuan dari penelitian ini untuk melakukan ekstraksi dan fraksinasi terhadap kulit buah kopi robusta dan menentukan aktivitas antihiperglikemik dari fraksi etil kulit buah kopi robusta (Coffea canephora Pierre ex A.Froehner) secara in vitro. Ekstraksi kulit buah kopi robusta dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 98%. Fraksinasi kulit buah robusta dilakukan dengan metode ekstraksi cair-cair menggunakan pelarut etil asetat. Aktivitas antihiperglikemik dari fraksi etil asetat dilakukan dengan metode Nelson-Somogyi secara in vitro, kadar glukosa ditentukan dengan spektrofotometer UV-Vis. Rendemen ekstraksi etanol dan rendemen fraksi etil asetat yang diperoleh masing-masing sebesar 4,5% dan 53,42%. Uji aktivitas antihiperglikemik secara in vitro menunjukkan bahwa fraksi etil asetat kulit buah robusta dapat menurunkan kadar glukosa dengan nilai EC50 11,03 ppm. Kesimpulan pada penelitian ini menunjukkan bahwa kulit buah kopi robusta memiliki potensi sebagai antihiperglikemik yang bersumber dari bahan alam.

Diabetes mellitus (DM) is a chronic disease caused by metabolic disorders that occur in the pancreas organ. The prevalence of diabetes is expected to continue to increase until it reaches 16.7 million people in 2045. Coffee processing produces coffee fruit pulp as waste, which contains antioxidant compounds that can protect pancreatic cells from oxidation, which plays a role in improving or preventing DM. The purpose of this research was to carry out extraction and fractionation of robusta coffee fruit pulp and determine the antihyperglycemic activity of the ethyl fraction of robusta coffee fruit pulp (Coffea canephora Pierre ex A. Froehner) in vitro. Robusta coffee fruit pulp extraction was carried out using the maceration method using 98% ethanol solvent. Robusta fruit pulp fractionation was carried out using the liquid-liquid extraction method using ethyl acetate solvent. The antihyperglycemic activity of the ethyl acetate fraction was carried out using the Nelson-Somogyi method in vitro, and glucose levels were determined using a UV-Vis spectrophotometer. The yield of ethanol extraction and the yield of the ethyl acetate fraction obtained were 4.5% and 53.42%, respectively. In vitro antihyperglycemic activity tests show that the ethyl acetate fraction of robusta fruit pulp can reduce glucose levels with an EC50 value of 11.03 ppm. The conclusion of this study shows that robusta coffee fruit pulp has the potential as an antihyperglycemic sourced from natural ingredients.