Rahmad Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik Elektro dan Komputer 2024

Skripsi

Pisang Sale adalah salah satu produk yang memiliki cita rasa khas dan unik, menjadi salah satu produk UMKM yang cukup berkembang dan salah satu cemilan kearifan lokal Provinsi Aceh. Dalam proses produksi pisang sale terdapat beberapa kendala yaitu monitor pengasapan dan tingkat kematangan yang masih manual sehingga proses produksi dapat berlangsung 36 – 48 jam serta variasi tingkat kematangan sebesar 60% yang menyebabkan kualitas kematangan pisang sale tidak konsisten. Pada penelitian ini dibangun sebuah sistem kendali tingkat kematangan dan pengasapan proses produksi pisang sale berbasis logika fuzzy yang dapat mempercepat proses produksi dan menurunkan variasi tingkat kematangan. Penerapan logika fuzzy diperoleh melalui pembacaan data sensor color module TCS 3200, dimana terdapat 3 tingkat kematangan (belum matang, setengah matang, matang sempurna). Dua motor servo sebagai pengendali bekerja menggerakkan alas prototipe panggangan dengan sudut 90º ketika tingkat kematangan “Matang Sempurna”. Berdasarkan hasil tuning logika fuzzy diperoleh range parameter tingkat kematangan pisang sale “Matang Sempurna” dengan nilai R=101-160 G=50-82 B=15-47 diperoleh nilai implikasi dengan komposisi aturan min µR µG µB min (1, 0.93, 1) , menghasilkan output perputaran servo sebesar 90 º. Adapun skala perbandingan dari 3 periode proses produksi pada panggangan konvensional dan prototipe panggangan diperoleh perbandingan waktu proses produksi 40 jam : 30 jam dan hasil variasi tingkat kematangan 12,1% dan 8,07%, . Digunakan aplikasi pisang_sale sebagai media monitor proses produksi secara realtime yang menampilkan nilai R G B, tingkat Kematangan, suhu, dan asap. Maka dari data yang diperoleh penelitian ini dapat mempercepat proses produksi dan menurunkan variasi tingkat kematangan pada pisang sale. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 129327 2024-08-31 00:16:58 2024-09-02 11:22:12 machine generated