Electronic Theses and Dissertation

Plastik biasa digunakan sebagai kemasan makanan dan minuman. Namun, bahan plastik kemasan saat ini memiliki kekurangan yaitu tidak dapat terurai oleh mikroba di lingkungan sekitar. Penggunaan plastik kemasan yang sulit terurai berdampak pada pencemaran lingkungan. Salah satu solusi dari permasalahan tersebut adalah dengan pengembangan inovasi menggunakan bahan yang bersifat biodegradable (dapat terurai) yaitu pembuatan komposit berbasis bio. Polyvinyl alcohol (PVA) dan Lateks digunakan sebagai matrik dan cellulose nanocrystal (CNC) digunakan sebagai reinforcement (penguat). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis ketahanan sobek dengan metode pengujian uji sobek berdasarkan standar ASTM D1004 serta menganalisis ketahanan lama umur simpan makanan di dalam komposit dengan metode pengujian packaging studies dimana stroberi menjadi objek pengujian, stroberi akan dikemas didalam komposit dan dibiarkan selama 7 hari dengan variasi suhu rendah (2-8°C) dan suhu ruang (20-25°C) serta membandingkan barrier properties dengan kemasan komersial. Pada pengujian sobek didapatkan hasil bahwa komposit PVA dengan penambahan CNC dan Lateks dengan konsentrasi 5% memiliki nilai ketahanan sobek yang paling tinggi yaitu mencapai 11,228 N serta memiliki nilai maximum extension yang paling tinggi sebesar 47,751 mm. Sedangkan pada pengujian packaging studies menunjukkan bahwa kemasan yang diletakkan pada suhu 20-25°C mengalami proses pembusukan yang lebih cepat dibandingkan dengan suhu 2-8°C. Selain itu, kemasan vakum juga terbukti efektif dalam memperpanjang masa simpan buah dibandingkan dengan yang tidak di vakum. Buah stroberi yang disimpan pada suhu 2-8°C dan dikemas dengan formulasi PVA + CNC + Lateks 5% memperlihatkan masa simpan yang lebih panjang dibandingkan dengan formulasi lainnya.

Plastic is commonly used as food and beverage packaging. However, current plastic packaging materials have the disadvantage that they cannot be decomposed by microbes in the surrounding environment. The use of plastic packaging that is difficult to decompose has an impact on environmental pollution. One solution to this problem is to develop innovations using biodegradable materials, namely the manufacture of bio-based composites. Polyvinyl alcohol (PVA) and latex are used as matrices and cellulose nanocrystal (CNC) is used as reinforcement. This research aims to analyze the tear resistance with the tear test testing method based on ASTM D1004 standards and analyze the durability of food shelf life in the composite with the packaging studies testing method where strawberries become the object of testing, strawberries will be packaged in the composite and left for 7 days with low temperature variations (2-8 ° C) and room temperature (20-25 ° C) and compare barrier properties with commercial packaging. In the tear test, it was found that the PVA composite with the addition of CNC and Latex with a concentration of 5% has the highest tear resistance value, which reaches 11,228 N and has the highest maximum extension value of 47,751 mm. Meanwhile, packaging studies showed that packaging placed at a temperature of 20-25 ° C experienced a faster decay process compared to temperatures of 2-8 ° C. In addition, vacuum packaging is also proven to be effective in extending the shelf life of fruit compared to those that are not vacuumed. Strawberries stored at 2-8°C and packed with 5% PVA + CNC + Latex formulation showed a longer shelf life compared to other formulations.