Shierley Octa Gerald Marhsab Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik Industri 2024 id Indonesia

Skripsi

UMKM Menara Bakery merupakan salah satu bisnis usaha yang bergerak di bidang industri makanan dengan memproduksi berbagai jenis roti. Adapun bahan baku yang digunakan untuk memproduksi roti tersebut yaitu tepung terigu, mentega, ragi, susu bubuk, dan gula. UMKM ini melakukan sistem persediaan bahan baku dengan memesan bahan baku dalam jumlah yang sama di setiap bulannya. Pengendalian persediaan seperti ini dapat menyebabkan terjadinya penumpukan bahan baku sehingga dapat meningkatkan biaya persediaan yang dikeluarkan serta dapat mengubah kualitas produk dikarenakan bahan baku disimpan dalam jangka waktu yang panjang. Penelitian ini dilakukan untuk membandingkan biaya persediaan yang dikeluarkan UMKM Menara Bakery menggunakan metode yang diterapkan selama ini, dengan biaya persediaan yang dikeluarkan jika menerapkan sistem persediaan metode Just In Time (JIT). Dalam menerapkan sistem persediaan JIT, dilakukan beberapa perhitungan yaitu menentukan jumlah persediaan yang optimal, jumlah pengiriman bahan baku optimal, kuantitas pemesanan bahan baku optimal, kuantitas pengiriman optimal untuk setiap kali pengiriman, dan frekuensi pemesanan bahan baku, sehingga diperoleh biaya persediaan yang dikeluarkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya persediaan yang dikeluarkan UMKM Menara Bakery pada periode November 2022 – Oktober 2023 yaitu sebesar Rp402.306.000, sedangkan biaya persediaan yang dikeluarkan jika menerapkan metode JIT diperoleh sebesar Rp164.240.737. Berdasarkan hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa pengendalian persediaan menggunakan metode JIT dapat menurunkan biaya persediaan sebanyak 59% dibandingkan dengan pengendalian persediaan yang diterapkan perusahaan selama ini. Kata kunci : Sistem Persediaan, Pengendalian Persediaan, Just In Time, Optimal, Biaya Persediaan, Efisiensi COST ANALYSIS INVENTORY - MATERIALS MANAGEMENT 658.787 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 129033 2024-08-29 13:19:21 2024-08-30 11:09:35 machine generated