Electronic Theses and Dissertation

Kacang tanah (Arachis hypogaeae L.) merupakan salah satu sumber protein nabati yang cukup penting dalam pola makanan masyarakat, Kacang tanah banyak dikonsumsi dalam bentuk makanan ringan (snack) seperti kacang rebus dalam bentuk basah, kacang garing dalam bentuk kering. Di samping itu kacang tanah juga dikonsumsi masyarakat dalam bentuk olahan (tepung kacang tanah) seperti kue, bumbu pecel dan kacang mentega (Peanut butter), serta sebagai sumber minyak nabati. Dalam 100 gram biji kacang tanah mengandung kalori 540 gram, protein 26 gram, lemak 47,5 gran, karbohidrat 10,6 gram dan kalsium 69 gram,
Penelitian ini bertujuan merancang bangun alat pengupas kacang tanah yang berpenggerak motor listrik, sehingga diharapkan menghasilkan alat pengupas kacang tanah yang efisien dan mudah dibuat siapa saja, yang pengoperasiannya sederhana dan harganya relatif murah sehingga dapat digunakan oleh masyarakat.
Secara fungsional alat pengupas kacang tanah berpenggerak motor listrik terdiri atas beberapa komponen yaitu (1) baling-baling penggilas, (2) rumah mesin, (3) Kerangka, (4) Penampung, dan (5) sistem transmisi tenaga. kerja alat pengupas kacang tanah ini, setelah motor listrik dihidupkan, polong kacang tanah dimasukkan melalui bak penampung ke dalam rumah mesin. Karena perputaran baling-baling penggilas yang terdapat di dalam rumah mesin polong kacang tanah akan tertekan ke rumah mesin sehingga kulit dengan bijinya akan terpisah.
Alat pengupas kacang tanah ini dirancang dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Rancangannya dibuat sesederhana mungkin dengan tanpa mengurangi fungsinya dan mudah untuk dikembangkan dimasa mendatang.
Hasil pengrjian alat menunjukkan kapasitas pengupasan untuk pemasukan I kg polong kacang tanah 17,92 kg/jam, pemasukan 2 kg polong kacang tanah 23,45 kg dan pemasukan 3 kg polong kacang tanah 24,19 kg/jam. Persentase kacang rusak untuk pemasukan I kg polong kacang tanah sebesar 2,93 %, pemasukan 2 kg polong kacang tanah sebesar 3,09 % dan pada pemasukan 3 kg polong kacang tanali sebesar 4,37 %. Persentase kacang tidak terkupas pada pemasukan I kg polong kacang tanah sebesar 3,6 %, pemasukan 2 kg polong kacang tanah sebesar 4 % dan pada pemasukan 3 kg sebesar 5,07 %. Kinerja alat pada pemasukan I kg polong kacang tanah sebesar 84,57 %, pemasukan 2 kg polong kacang tanah sebesar 82,41 %, dan pada pemasukan 3 kg polong kacang tanah sebesar 80,55 %.

Tidak Tersedia Deskripsi