Rizkia Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh PROG. STUDI MAGISTER TEKNIK MESIN 2024

Theses

Indonesia merupakan salah satu negara kepulauan yang memiliki kekayaan alam hayati yang sangat berlimpah, Salah satunya adalah sumber daya perikanan. Produksi ikan kering merupakan salah satu upaya Masyarakat untuk meningkatkan harga jual ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan produksi ikan kering melalui penggunaan metode pengeringan sistem konveksi alami dan konveksi paksa. Studi ini melibatkan penggunaan empat variasi kecepatan udara yang akan diuji yaitu 1 m/s, 2 m/s, 3 m/s, dan penurunan bertahap dari kecepatan awal 3 m/s yang akan diturunkan 1 m/s setiap 3 jam waktu pengeringan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan metode pengeringan konveksi alami dan konveksi paksa sangat berpengaruh terhadap hasil akhir dari ikan kering meliputi warna, tekstur, dan rasa. Dari hasil yang didapatkan, penggunaan metode pengeringan konveksi paksa dengan variasi penurunan kecepatan udara bertahap merupakan perlakuan terbaik, Penelitian ini memberikan wawasan berharga untuk meningkatkan proses pengeringan dan memastikan produksi ikan kering berkualitas tinggi. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 128427 2024-08-22 10:22:22 2024-08-22 10:28:44 machine generated