Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

PENGARUH PERBANDINGAN DAGING SAPI DAN UBI KAYU TERHADAP KUALITAS KERUPUK DABI

Pengarang

Sri Wahyuni - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0405104010020

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian.,

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Suatu penelitian yang beriudul "Pengaruh Perbandingan Daging Sapi Dan Ubi Kayu Terhadap Kualitas Kerupuk Dabi" telah dilakukan di Laboratorium Pengolahan Daging dan lkan Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, dilaksanakan dari bulan juli sampai bulan Agustus 2008. Penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh pemberian daging sapi terhadap kualitas kerupuk ubi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan jenis perlakuan dan 4 kali ulangan sehingga menjadi 20 unit percobaan. Perlakuan A (20% ubi kayu + 80% daging sapi). Perlakuan 8 (40% ubi kayu + 60°/o daging sapi ). Perlakuan C (60% ubi kayu + 40% daging sapi ). Perlakuan D (80% ubi kayu + 20% daging sapi) dan Perlakuan E (100% Ubi Kayu). Parameter yang diamati adalah kandungan protein dan lemak kerupuk dabi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan daging sapi dan ubi kayu pada kerupuk Dabi menunjukkan pengaruh yang sangat nyata (P