Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian yang berjudul " Identifikasi Spesies Daging dengan Menggunakan Antigen Rendang Sapi Secara lmunologi " telah dilakukan di Laboraturium Percobaan Pengolahan Daging Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, yang dilaksanakan selama (114) hari, dari Tanggal 20 Mei 2010 sampai -10 September 2010. Penelitian ini bertujuan untuk mendapat suatu cara identifikasi spesies daging secara imunologi agar pemalsuan dari produk olahan daging bisa dihindari dan tidak merugikan konsumen. Penelitian ini menggunakan rendang sapi yang di ekstrak menjadi Antigen dan dua ekor kelinci jeris kelamin jantan sebagai hewan percobaan, Antigen tersebut diinjeksi ke kelinci untuk mendapatkan antibodi dan selanjutnya antigen dan antibodi akan dilakukan pengujian Secara lmunologi. Metode yang digunakan adalah uji imumologi Antigen dan Antibodi dengan menggunakan agar gel presipitasi. Parameter yang diamati adalah terbentuknya garis presipitasi diantara Antigen dan Antibodi. Hasil penelitian ini menunjukkan hahwa antigen rendang sapi, garis presipitasi hanya mencapai pada tingkat pengenceran 8 kali. Hasil uji tes presipitasi antara antiserum dengan berbagai antigen dari olahan dagivg, garis presipitasi yang didapatlran dari hasil perpaduan antara salah satu antigen dengan berbagai antiserum lainnya. Pada antigen rendang sapi, garis presipitasi hanya terbentuk pada lobang No 1 dan 5, sedangkan pada lobang yang lain tidak ada reaksi, ini menunjukan bahwa antigen rendang sapi masih bisa terdeteksi dan adanya reaksi.

Kata kunci : Rendang Sapi, Antigen, Antibodi, Uji lmunologi.

Tidak Tersedia Deskripsi