Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
JUMLAH BARTERI ASAM LAKTAT DAN KEASAMAN YOGHURT AKIBAT BANAN BAKU DAN PERSENTASE STARTER YANG BERBEDA
Pengarang
Ely Diana - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0405104010036
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2011
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh jenis susu dan persentase starter terhadap keasaman dan jumlah bakteri asam laktat yogurt. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Susu Jurusan Petermakan Fakultas Pertanian Unsyiah sejak tanggal 2 Januari sampai 2 April 2011. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL Faktorial) dengan dua factor dan tiga ulangan. Faktor A adalah jenis susu yaitu a = Susu Bubuk, a = Susu Segar, dan a, = Susu UHT. Faktor B adalah persentase Starter yaitu b, = 5%, b = 10%. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kadar asam laktat, nilai keasaman dan jumlah bakteri asam laktat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi perbedaan yang sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
PEMBUATAN YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN BUAH PISANG DAN PEMANIS ALAMI STEVIA (GHITADIA RATMAH, 2019)
PEMBUATAN YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN BUAH PISANG DAN PEMANIS ALAMI STEVIA (IIN SILFIANA, 2019)
PENGARUHPERSENTASESTARTER (LACTOBACILLUS CASEI) DAN KADAR GULA TERHADAP MIKROORGANISME DAN KEASAMAN YOGURT (Meilifina, 2024)
TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Rita wiliza, 2014)
PENGARUH PERSENTASE TOTAL SOLID DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP JUMLAH BAKTERI DAN KEASAMAN YOGHURT (Syaiful anwar, 2024)