Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ANALISIS KIMIA PADA KEMASAN YANG BERBEDA DENGAN MENGGUNAKAN SUSU SEGAR DAN SUSU BUBUK KOMERSIL
Pengarang
Maisarah Tuti - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
9951411789
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2005
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui kualitas yoghurt dari susu segar dan susu bubuk dengan menggunakan kemasan cup plastik dan plastik. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala dani tanggal 2 januari sampai I5 pebruari 2004. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktonial 2 x 2 dengan 3 ulangan. Faktor A merupakan jenis susu, terdini dani 2 taraf yaitu susu segar dan susu bubuk. Faktor B merupakan jenis kemasan, terdiri dan 2 taraf yaitu kemasan cup plastik dan plastik. Parameter yang diamati dari penelitian ini adalah derajat keasaman (pH), persentase asam laktat, kadar lemak dan kadar protein yoghurt. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis susu dan kemasan yang berbeda berpengaruh sangat nyata (p-0,01) tehadap deapat kcasaman (pl9), tetapi tidak membenikan pengaruh yang nyata (p0,05) terhadap kadar protein yoghurt. Penggunaan susu segar berbeda sangat nyata (p-0,0I) dengan susu bubuk terhadap persentase asam laktat yang dihasilkan Penggunaan kemasan cup plastik membenkan pengaruh nyata (p-0,05) terhadap kadar lemak yoghurt. Penggunaan susu segar dalam pembuatan yoghurt dapat menghasilkan yoghurt dengan kualitas baik. Pengemasan dengan menggunakan kemasan cup plastik dapat menjaga produk yoghurt tetap stabil dan terhindar dari pengaruh lingkungan.
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS BAKTERIOLOGI SUSU KAMBING (Muhammad Ridho, 2014)
KUALITAS SUSU KAMBING DAN SUSU BUBUK FERMENTASI PADA LEVEL PENGGUNAAN LACTOBACILLUS PLANTARUM YANG BERBEDA (FERI MULIAWAN, 2018)
KEADAAN FISIK DAN KIMIA KEFIR DENGAN PENGGUNAAN PERSENTASE STARTER DAN SUSU YANG BERBEDA (Evariani, 2024)
PENGARUH JENIS SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KEASAMAN DAN TEKSTUR YOGURT (Zulkifli, 2024)
EVALUASI ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH JAMBU BIJI MERAH (dara meutia, 2014)