Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENENTUAN KOMPOSISI KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KULIT JERUK MANIS
Pengarang
Jumiati - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0208103010025
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Kimia (S1) / PDDIKTI : 47201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam., 2009
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang penentuan komposisi kimia dan aktivitas antioksidan kulit jeruk manis. Analisis yang dilakukan meliputi kadar air (metode pengeringan), kadar abu (metode pengabuan kering), kadar protein (metode Kjeldahl), kadar gula total (metode antron), kadar serat kasar (metode gravimetri), total polifenol (metode spektrofotometri) dan aktivitas antioksidan (rancimat Metrohm 743). Sampel yang digunakan adalah kulit dari tiga jenis jeruk manis yaitu kulit jeruk Sunderland, kulit jeruk Sunkist dan kulit jeruk Berastagi. Dari ketiga jenis kulit jeruk, diperoleh bahwa kadar abu, kadar protein kasas, dan kadar serat tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan, sedangkan total gula kulit jeruk Sunderland lebih tinggi kulit jeruk Sunkist dan jeruk Berastagi. Kulit jeruk Sunkist dan kulit jeruk Berastagi memiliki total polifenol yang lebih tinggi dibanding kulit jeruk Sunderland. Kulit jeruk Sunderland memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibanding kulit jeruk Sunkist dan kulit jeruk Berastagi.
Kata kunci: kulit jeruk manis, polifenol dan aktivitas antioksidan
Tidak Tersedia Deskripsi
FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDIAAN MASKER GEL PEEL-OFF INFUSA KULIT BATANG KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANNI) DENGAN METODE DPPH (FARZATUL RUSTIANANDA, 2020)
FORMULASI KRIM MINYAK ATSIRI KULIT JERUK PURUT (CITRUS HYSTRIX DC.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN (Elvira, 2025)
PENGARUH JENIS JERUK DAN KONSENTRASI JERUK NIPIS (CITRUS AURANTIFOLIA) DAN LEMON (CITRUS LIMON) SERTA PENAMBAHAN GULA TERHADAP MUTU MINUMAN SARI KULIT BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIKA L.) (Ramadhana Fajri Foenna, 2018)
UJI FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT PISANG WAK (MUSA BALBISIANA) (INTAN NUR ASYURA, 2024)
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENGHAMBATAN ENZIM TIROSINASE PADA EKSTRAK ETANOL KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANII) DAN CEMPAKA KUNING (MICHELIA CHAMPACA) (Waisul Qarani, 2023)