Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

ANALISIS KOLESTEROL SIE REUBOH (DAGING ASAM) PADA BERBAGAI WAKTU SIMPAN

Pengarang

Sri Rahmawati - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0405104010019

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian.,

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Suatu penelitian telah dilakukan tentang "Analisis Kolesterol Sie Reuboh (Daging Asam) pada Berbagai Waktu Simpan" di Laboratorium Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan Jurusan Petemakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, serta Analisis Kolesterol di Laboratorium Kesehatan Banda Aceh yang berlangsung dari bulan Maret sampai dengan bulan April 2008.
Materi yang digunakan adalah daging sapi bagian paha (Round) sebanyak 2 kilogram. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima kali ulangan. Keempat perlakuan tersebut adalah A (penyimpanan O bari) B (penyimpanan 2 hari) C (penyimpanan 5 hari) dan D (penyimpanan 7 hari). Setiap hari penyimpanan dilakukan pemanasan berulang. Parameter yang diamati adalah kadar kolesterol pada Sie Reuboh (daging asam). Hasil Penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pemanasan ke-I berpengaruh nyata
( P