Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
UJI KUALITAS KERUPUK BABAT DENGAN PERSENTASE PENAMBAHAN BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUN, LINN) RNYANG BERBEDA
Pengarang
Sri wahyuni - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0205104010034
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian.,
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Suatu penelitian tentang uji kualitas kerupuk babat dengan persentase penambahan bawang putih (allium sativun, linn) yang berbeda telah dilakukan di Laboratorium Pengolahan Daging dan Ikan Jurusan Peteroakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, yang dilaksanakan pada tanggal 25 januari sampai 25 maret
2008. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati pengaruh penambahan
bawang putih terhadap uji kualitas kerupuk babat sapi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 jenis perlakuan yaitu perlakuan penarnbahan bawang putih dengan persentase 10 %, 20 %, 30 %, dan 40 % dan dilakukan ulangan sebanyak 5 kali sehingga menjadi 20 unit percobaan.
Parameter yang diamati adalah uji kualitas meliputi protein dan lemak. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penarnbahan bawang putih dengan persentase yang berbeda berpengaruh sangat nyata (P< 0.01) terhadap kadar protein kerupuk babat, dimana semakin tinggi penambahan persentase bawang putih maka semakin rendah kadar protein kerupuk babat. Akan tetapi penambahan bawang putih dengan persentse yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P> 0.05) terhadap kadar lemak kerupuk penelitian. Rataan uji lemak menunjukkan makin tinggi persentase penambahan bawang putih maka makin rendah kadar lemak kerupuk babat.
Kata kunci: Uji kualitas, Kerupuk Babat, dan bawang putih.
Tidak Tersedia Deskripsi
UJI KUALITAS KERUPUK BABAT DENGAN PERSENTASE PENAMBAHAN BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUN, LINN) RNYANG BERBEDA (Sri wahyuni, 2024)
UJI ORGANOLEPTIK ABON PARU SAPI PADA PEMBERIAN BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) DENGAN PERSENTASE TARAF YANG BERBEDA (Ali Dian Penemas, 2024)
UJI KUALITAS KERIPIK PARU AKIBAT PENAMBAHANRNRNPERSENTASE BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) (Sayuthi, 2024)
PENGGUNAAN PERSENTASE BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK KERIPIK PARU (Firannissa, 2024)
UJI KUALITAS SIE BALU DAGING KERBAU DENGAN PEMBERIAN PERSENTASE BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) YANG BERBEDA (Arif Fadhilah, 2017)