Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUHPERSENTASESTARTER (LACTOBACILLUS CASEI) DAN KADAR GULA TERHADAP MIKROORGANISME DAN KEASAMAN YOGURT
Pengarang
Meilifina - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0151410030
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Peternakan (S1)., 2006
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh persentase starter dan kadar gula terhadap mikrobiologi dan keasaman yogurt. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Susu Jurusan Peterenakan Fakultas Pertanian pada tanggal 8 Januari- 28 Maret 2006. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor A adalah pcrsentase starter yaitu Al = 5% starter L. casei, dan A2 = I 0%
starter L. casei. Faktor B yaitu persentase kadar gula BI = 0% (tanpa gula), B2 = 7.5% kadar gula, dan B3 = 15% kadar gula. Sehingga terdapat 6 kombinasi perlakuan yang masing-masing diulang sebanyak 3 kali. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah Jumlah Mikroorganisme, Kadar Asam Laktat dan Keasaman (pH). Hasil penilitian ini menunjukkan bahwa persentase starter l. casei (5% dan 10%) dan penambahan gula sampai 15% gula tidak berpengaruh nyata (P> 0,05) terhadap kadar asam laktat dan rnikrobiologi yogurt. Sedangkan semakin tinggi penggunaan starter, semakin tinggi kadar pH yogurt. Penambahan gula sampai 15% tidak berpengruh nyata (P> 0,05) terhadap pH yogurt. Tidak terjadinya interaksi antara kedua faktor.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH PERSENTASE STARTER DAN KADAR GULA PADA YOGURT TERHADAP RESPON ORGANOLEPTIK (Rajab Fazri, 2024)
PENGARUH PERSENTASE STARTER (LACTOBACILLUS CASEI) DAN KADAR GULA TERHADAP LEMAK DAN PROTEIN YOGURT (Deni Fahrial, 2024)
ANALISA KUALITAS YOGURT SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWAH YANG DITAMBAHKAN BERBAGAI BAKTERI ASAM LAKTAT (Yasser Bulba, 2024)
PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015)
PENGARUH LNTERAKSI STREPTOCOCCUS MUTANS DENGAN LACTOBACILLUS CASEIRNSHIROTA STRAIN TERHADAP PERUBAHAN PH MINUMAN PROBIOTIK (Yuni Bhekty, 2023)