Electronic Theses and Dissertation

Ubi kayu atau singkong (Munihot Esculenta Crant) dijadikan makanan pokok nomor tiga setelah padi dan jagung. Ubi kayu untuk sasaran pemasaran baik dalam negeri maupun luar negeri (ekspor). Ubi kayu biasanya diolah menjadi gaplek dan tepung tapioka. Dalam pembuatan tepung tapioka melalui satu tahap pemarutan. Peralatan pemarutan mekanis berteknologi modern di bidang pertanian dapat meningkatkan pendapatan ekonomi, karena penerapan teknologi mekanis dalam bentuk mesin dan peralatan dikalangan petani sangat tepat untuk dikembangkan agar mutu produk dapat ditingkatkan.
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan uji kinerja alat pemarut ubi kayu mekanis tipe silinder dengan menggunakan dua kombinasi susunan gigi pada silinder parutan, tiga macam puli pada kecepatan silinder.
Dari penelitian yang telah di lakukan kapasitas pemarutan terbesar terdapat pada kombinasi perlakuan susunan gigi beralur dengan puli 1200 rpm (S2P2) sebesar 55,33 Kg/jam, rendemen terbesar terdapat pada perlakuan susunan gigi sejajar dengan pull 1680 rpm (Sip3) sebesar 22,33% sedangkan nilal persentase kehilangan hasil terbanyak terdapat pada kombinasi perlakuan susunan gigi beralur dengan pull 1680 rpm (S2P3 ) sebesar 18,5%.
Dari uji statistik (RAL) yang telah dilakukan ternyata susunan gigi pada silinder berpengaruh sangat nyata terhadap kapasitas pemarutan dan rendemen, dan berpengaruh tidak nyata terhadap persentase kehilangan hasil. Dari pengaruh kecepatan putar silinder didapat bahwa kecepatan putar silinder berpangaruh tidak nyata terhadap kapasitas pemarutan dan persentase kehilangan hasil, dan berpengaruh nyata terhadap rendemen.
Hasil uji statistik lni juga menunjukkan bahwa interaksi susunan gigi silinder dan kecepatan putar si linder berpangaruh sangat nyata terhadap kapasitas pemarutan, sedangkan interaksi susunan gigi dan kecepatan putar silinder berpengaruh tidak nyata terhadap rendemen dan persentase kehilangan hasil.

Tidak Tersedia Deskripsi