Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PERBEDAAN DAYA TERIMA KONSUMEN ANTARA TIMPHAN PEPAYA (CARICA PAPAYA L) DAN TIMPHAN WORTEL (DAUCUS CAROTA L)
Pengarang
Isnawati - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0161410020
Fakultas & Prodi
Fakultas KIP / Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1) / PDDIKTI : 83206
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan., 2007
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
kandungan gizi yang lengkap Pepaya, wortel merupakan jenis buah dan sayuran yang memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan mudah didapat serta harganya relatif murah. Pepaya, wortel belum banyak dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk olahan. Oleh karena itu pepaya, wortel dapat dijadikan bahan altematif karena kandungan gizinya yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh manusia. Penelitian ini bertujuan mengetahui karakteristik organoleptik (tekstur, rasa, aroma dan warna) timphan pepaya dan timphan wortel untuk mengetahui daya terima konsumen antara timphan pepaya dan timphan wortel. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Tata Boga FKIP Unsyiah Darussalam Banda Aceh. Rancangan pcrcobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan pola non faktorial yang terdiri dari 2 perlakuan yaitu timphan dari pcpa ya dan timphan dari wortel. Nara sumber terdiri dari 7 orang yang memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam pembuatan timphan, panelis terdiri dari I5 orang mahasiswi Tata Boga yang telah lulus dalam mata kuliah Bakery Pastry dan Kulinari Aceh. Uji pengamatan (Sensory Evaluation) dan Uji penerimaan (Acceptability Test) oleh nara sumber dan panelis terhadap tekstur, rasa, aroma dan warna. Data dianalisis dengan anova, jika terdapat perbedaan dilanjutkan dengan Uji LSD (Least Significant Deffe rent). Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya perbedaan pada tekstur, terutama rasa, aroma dan warna antara timphan papaya dan timphan wortel. Panelis lebih menyukai timphan pepaya dibandingkan timphan wortel.
Tidak Tersedia Deskripsi
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP CITA RASA TIMPHAN SUKUN (ARTOCARPUS CUMMUNIS) (Ansariah, 2024)
VARIASI TEPUNG TIMPHAN BERPENGARUH TERHADAP CITA RASA TIMPHAN (Inda Pelita, 2018)
PERBEDAAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN PADA KUE SEUPET DENGAN PENAMBAHAN SARI PATI WORTEL (DAUCUS CAROTA, L) (Farah Zhafira, 2017)
PENGARUH PERBANDINGAN KELAPA KUKUR DAN AIR DAN WAKTU PENGERINGAN PADA PEMBUATAN TIMPHAN INSTAN DENGAN METODE PENGERINGAN BEKU (Chainuriza Annisa Fitri, 2018)
APLIKASI EKSTRAK BUAH PEPAYA (CARICA PAPAYA L.) SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN BLEACHING ALAMI DITINJAU DARI PERUBAHAN WARNA DAN GAMBARAN MIKROSKOPIS PADA EMAIL GIGI (FLORENCIA LISADI, 2017)