MELI BR SEMBIRING MELIALA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan (S1) 2024

Skripsi

Daging ayam broiler memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga mudah tercemar mikroorganisme seperti Staphylococcus aureus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran Staphylococcus aureus pada daging ayam broiler di Pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh. Sampel penelitian yang digunakan adalah 10 daging ayam broiler bagian dada. Setiap pedagang diambil 1 sampel daging ayam broiler dan dimasukkan ke dalam plastik steril lalu dimasukkan ke dalam ice box. Metode penelitian yang dilakukan mengacu pada Standar Nasional Indonesia (SNI) 9159-2023. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Nilai cemaran Staphylococcus aureus terendah 1,9 x 103 CFU/gr dan nilai tertinggi cemaran yaitu 1,8 x 106 CFU/gr. Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 9159-2023 bahwa batas maksimum cemaran mikroba (BMCM) Staphylococcus aureus pada daging ayam segar adalah 1 x 104 CFU/gr. Semua sampel daging telah tercemar Staphylococcus aureus yang memperlihatkan perubahan koloni berwarna kuning pada media Mannitol Salt Agar (MSA). Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan, bahwa jumlah cemaran Stapylococcus aureus pada daging ayam broiler di Pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh melebihi batas maksimum cemaran mikroba. Kata kunci: Bakteri, Higiene, Keamanan pangan, Sanitasi. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 127385 2024-08-05 12:00:07 2024-08-05 12:09:32 machine generated