DESVIA SUCI RAMADHANI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP Pendidikan Biologi 2024

Skripsi

Kemasan tempe menggunakan daun merupakan kemasan tradisional yang mudah didapatkan serta mempunyai kualitas baik dan banyak disukai. Akan tetapi jenis kemasan yang digunakan menentukan mutu dan kualitas produk kemasan yang disimpan untuk memperpanjang umur simpannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi dampak pilihan pengepakan dan lama penyimpanan yang berbeda terhadap perubahan fisik kaliber tempe, serta hubungan antara variabel-variabel tersebut dan pengaruhnya. Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental dengan pola rancangan acak lengkap dua faktorial dengan metodologi kuantitatif. Jenis kemasan menjadi faktor pertama yaitu plastik, daun talas, daun mengkudu, dan daun waru, sedangkan Faktor kedua lama penyimpanan, masing-masing 6 hari (L0), 5 hari (L1), 4 hari (L2), dan 3 hari (L3). Parameter Penelitian ini adalah aroma, tekstur, warna, dan rasa. Analisis data menggunakan uji ANAVA dan Uji Lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf signifikan 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kemasan yang bervariasi dan waktu penyimpanan yang berbeda-beda berpengaruh nyata untuk semua parameter kualitas tempe dan interaksi antara jenis kemasan dan waktu penyimpanan berbeda beda berpengaruh nyata terhadap kualitas tempe. Simpulan dari penelitian ini jenis kemasan dan lama Inkubasi berpengaruh terhadap kualitas perubahan fisik tempe. Kata Kunci: Kemasan, Inkubasi, Kualitas, Tempe. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 127009 2024-07-27 13:05:14 2024-07-29 09:09:59 machine generated