Electronic Theses and Dissertation

Kopi Arabika ditanam di Kabupaten Bener Meriah dengan berbagai varietas pada
satuan lahan yang sempit, sehingga muncul varietas komposit baru dengan karakteristik
kualitas yang berbeda. Kualitas yang kurang baik dari komposit baru menjadi permasalahan
bagi para konsumen kopi Arabika. Varietas-varietas kopi Arabika harus dipisahkan
berdasarkan ketinggian tempat tumbuhnya yang ideal. Oleh karena itu perlu dilakukan
penelitian uji kualitas varietas kopi Arabika di dataran tinggi Gayo pada masing-masing
ketinggian tempat pembudidayaannya.
Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif kuantitatif
melalui survai lahan dan menganalisis data yang diperoleh di lapangan. Tahapan yang
dilakukan pada penelitian ini yaitu dimulai dengan persiapan, survai lapangan, pengambilan
sampel tanah, sampel gelondong merah, pengolahan kopi gelondong merah, analisis mutu
fisik biji kopi, analisis citarasa kopi, analisis sifat kimia tanah dan pengolahan data
karakteristik dan kualitas kopi Arabika di Kabupaten Bener Meriah.
Ketinggian tempat 1.300 – 1.400 m dpl merupakan wilayah yang mempunyai kebun
kopi terluas dan ketinggian >1.600 m dpl merupakan wilayah yang mempunyai kebun kopi
terkecil. Reaksi (pH) tanah di seluruh tempat penelitian termasuk masam yaitu 4. Kandungan
C-Organik pada seluruh ketinggian tempat bervariasi, kandungan C-Organik tertinggi
terdapat pada ketinggian tempat >1.600 m dpl yaitu sebesar 3,80% dan kandungan bahan
organik terkecil pada ketinggian 1.200 – 1.300 m dpl sebesar 2,13%. Nilai K-dd di seluruh
ketinggian tempat penelitian tergolong rendah. Nilai K-dd 0,49 cmol kg
di ketinggian
tempat 1.500-1.600 merupakan nilai K-dd tertinggi dan nilai K-dd 0,12 cmol kg
-1
merupakan
nilai K-dd terendah pada ketingian >1.600 m dpl. Kualitas mutu fisik biji kopi Arabika
meliputi biji normal, rusak, peaberry dan longberry bervariasi. Mutu fisik biji normal
terbanyak terdapat pada ketinggian tempat >1.600 m dpl. Mutu fisik biji rusak terbanyak
terdapat pada ketinggian tempat 1.400 – 1.500 m dpl. Presentase biji peabery terbanyak
terdapat pada ketinggian 1.400-1.500 m dpl. Presentase biji longberry terdapat pada
ketinggian 1.300-1.400 m dpl. Kualitas citarasa kopi Arabika diseluruh ketinggian tempat
mempunyai skor yang hampir sama dengan varietas-varietas yang berbeda. Kualitas citarasa
ertinggi terdapat pada ketinggian >1.600 m dpl dengan skor 86,25. Berdasarkan analisis
korelasi dapat disimpulkan karakteristik tanah berkorelasi positif terhadap c-organik, after
taste, berat gabah, berat greenbean dan berkorelasi negatif terhadap berat biji rusak.
Ketinggian terbaik berdasarkan kualitas fisik dan citarasa adalah ketinggian >1.600 m dpl.
Varietas G3 cocok ditanami pada ketinggian tempat >1.600 m dpl. Peneliti menyarankan
untuk melakukan penelitian untuk melacak semua varietas yang dibudidayakan oleh petani.
-1

Arabica coffee is planted in Bener Meriah Regency with various varieties on a small unit of land, resulting in the emergence of new composite varieties with different quality characteristics. The poor quality of the new composite is a problem for Arabica coffee consumers. Arabica coffee varieties must be separated based on the ideal height at which they grow. Therefore, it is necessary to carry out research to test the quality of Arabica coffee varieties in the Gayo highlands at each altitude where they are cultivated. The method used in this research is a quantitative descriptive method through land surveys and analyzing data obtained in the field. The stages carried out in this research were starting with preparation, field survey, taking soil samples, red log samples, processing red log coffee, analyzing the physical quality of coffee beans, analyzing the taste of coffee, analyzing the chemical properties of the soil and processing data on the characteristics and quality of Arabica coffee in Bener Meriah Regency. An altitude of 1,300 – 1,400 m above sea level is the area that has the largest coffee plantations and an altitude of >1,600 m above sea level is the area that has the smallest coffee plantations. The reaction (pH) of the soil in all research sites is acidic, namely 4. The COrganic content at all altitudes varies, the highest C-Organic content is found at altitudes >1,600 m above sea level, namely 3.80% and the smallest organic matter content is at altitudes. 1,200 – 1,300 m above sea level is 2.13%. The K-dd value at all altitudes at the research site is relatively low. The K-dd value of 0.49 cmol kg-1 at an altitude of 1,500-1,600 is the highest K-dd value and the K-dd value of 0.12 cmol kg-1 is the lowest K-dd value at an altitude of >1,600 m above sea level. The physical quality of Arabica coffee beans, including normal, damaged, peaberry and longberry beans, varies. The highest physical quality of normal seeds is found at altitudes >1,600 m above sea level. The highest physical quality of damaged seeds is found at an altitude of 1,400 – 1,500 m above sea level. The highest percentage of peaberry seeds is found at an altitude of 1,400-1,500 m above sea level. The percentage of longberry seeds is found at an altitude of 1,300-1,400 m above sea level. The quality of the taste of Arabica coffee at all altitudes has almost the same score as different varieties. The highest quality of taste is found at an altitude of >1,600 m above sea level with a score of 86.25. Based on the correlation analysis, it can be concluded that soil characteristics have a positive correlation with c-organics, after taste, grain weight, greenbean weight and a negative correlation with the weight of damaged beans. The best altitude based on physical quality and taste is an altitude of >1,600 m above sea level. The G3 variety is suitable for planting at altitudes >1,600 m above sea level. Researchers suggest conducting research to track all varieties cultivated by farmers.