Electronic Theses and Dissertation

Udang vaname merupakan salah satu spesies udang yang dibudidayakan secara ekonomi penting
di seluruh dunia. Kulit udang vaname memiliki beberapa kandungan penting seperti15-30%
kitin. Kitosan merupakan suatu polisakarida berasal dari turunan kitin yang melalui proses
deasetilasi. Kitosan sulfonasi mempunyai gugus fungsi seperti polimer polielektrolit, yaitu
memiliki gugus ionik yang terikat pada rantai polimer. Adanya gugus terikat ini menyebabkan
interaksi yang kuat. Streptococcus mutans hidup sebagai anggota tetap komunitas biofilm gigi
dewasa, namun dalam keadaan tertentu, bakteri ini menjadi dominan dan menyebabkan karies
gigi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dan konsentrasi kitosan
tersulfonasi dari kulit udang Vaname perairan Aceh yang berpengaruh terhadap pertumbuhan
Streptococcus mutans. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris
menggunakan post-test only control group design dengan perlakuan kitosan tersulfonasi
konsentrasi 1%, 3%, 5%, dan 7%, antibiotik amoxicillin sebagai kontrol positif, dan aquades
sebagai kontrol negatif dengan empat kali pengulangan. Pengurangan gugus asetamida pada
FTIR menyebabkan terjadinya peningkatan derajat deasetilasi kitosan, sehingga proses hidrolisis
meningkat. Derajat deasetilasi kitosan hasil penelitian ini dikatakan sebagai kitosan karena
memiliki derajat deasetilasi 47.62%. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan terdapatnya
perbedaan yang bermaknan dari hasil pengukuran diameter zona hambat kitosan tersulfonasi
terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans pada keenam kelompok perlakuan. Dapat
disimpulkan bahwa kitosan sulfonasi dari kulit udang vaname dengan konsentrasi 1%, 3%, 5%,
dan 7% dapat menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans.

Vaname shrimp is one of the economically important cultivated shrimp species throughout the world. White shrimp shells contain several important contents such as 15-30% chitin. Chitosan is a polysaccharide derived from chitin derivatives through a deacetylation process. Sulfonated chitosan has functional groups like polyelectrolyte polymers, namely it has ionic groups attached to the polymer chain. The presence of this bonded group causes a strong interaction. Streptococcus mutans lives as a permanent member of the adult dental biofilm community, but under certain circumstances, this bacterium becomes dominant and causes dental caries. The aim of this research is to determine the effect and concentration of sulfonated chitosan from Vaname shrimp shells in Aceh waters which affects the growth of Streptococcus mutans. This research is a laboratory experimental study using a post-test only control group design with sulfonated chitosan treatment at concentrations of 1%, 3%, 5%, and 7%, the antibiotic amoxicillin as a positive control, and distilled water as a negative control with four repetitions. Reducing the acetamide group in FTIR causes an increase in the degree of chitosan deacetylation, so that the hydrolysis process increases. The degree of deacetylation of chitosan resulting from this research is said to be chitosan because it has a degree of deacetylation of 47.62%.The results of the Kruskal-Wallis test showed that there were significant differences in the results of measuring the diameter of the inhibitory zone of sulfonated chitosan on the growth of Streptococcus mutans in the six treatment groups. It can be concluded that sulfonated chitosan from vaname shrimp shells at concentrations of 1%, 3%, 5% and 7% can inhibit the growth of Streptococcus mutans bacteria.