Alting Sisilia Silvi Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Peternakan (S1) 2024 id Indonesia

Skripsi

RINGKASAN Pangan adalah zat yang memberikan manusia kemampuan untuk berkembang, tumbuh, melakukan tugas, dan memelihara kesehatan jasmani. Daging adalah salah satu makanan yang memberi nutrisi pada peradaban. Daging dapat digolongkan ke dalam banyak kategori menurut hewan asalnya, seperti daging sapi, kerbau, kambing, domba, babi, unta, kuda, kelinci, dan ayam. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui terjadinya peningkatan atau penurunan konsumen dalam membeli daging sapi dan mengetahui faktor-faktor yang menjadi pertimbangan konsumen dalam membeli daging sapi sebelum dan pada saat wabah penyakit mulut dan kuku (PMK) di Kota Banda Aceh dan Kabupaten Aceh Besar. Penelitian ini dilaksanakan di Pasar Almahira dan Pasar Induk Lambaro pada tanggal 25 Desember 2023 sampai tanggal 25 Januari 2024. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian survey dengan jumlah responden penelitian sebanyak 60 orang. Analisis data yang digunakan yaitu deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh karakteristik konsumen daging sapi di Pasar Almahira dan Pasar Induk Lambaro umumnya berjenis kelamin wanita 83,33%, umur responden yang paling banyak adalah 25-54 tahun 93,33%, dengan tingkat Pendidikan pada SLTA adalah 53,33%, jenis pekerjaan adalah ibu rumah tangga 70,00%. Tingkat konsumsi daging sapi dan pengaruh daya beli turun pada saat terjadi PMK yaitu hanya 1 kali perbulan 65,00%, dan sebelum terjadi PMK yaitu 2 kali perbulan 68,33% . Daging sapi yang menjadi preferensi konsumen di Pasar Almahira dan Pasar Induk Lambaro adalah daging sapi berwarna merah cerah, mempunyai kandungan lemak sedikit dengan bagian daging paha. Tingkat pengetahuan responden terhadap PMK masih kurang paham yaitu71,67%, tingkat kekhawatiran konsumen yaitu 83,33%, konsumen melakukan prosessing setelah membeli daging selama PMK yaitu 68,33%, konsumen yang mengatakan daging PMK tidak layak konsumsi yaitu 73,33%, dan konsumen lebih memilih mengolah daging sapi sendiri daripada membeli produk jadi yaitu 93,33%. Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan bahwa tingkat konsumsi daging sapi mengalami perubahan dimana pada saat wabah PMK terjadi penurunan tingkat konsumsi dan daya beli daging sapi di pasar Almahira dan di pasar Induk Lambaro. Bagian daging sapi yang sering dibeli konsumen pada saat PMK yaitu daging sapi bagian paha depan dan bagian paha belakang, sedangkan daging yang disukai para konsumen adalah daging berwarna merah cerah dan daging dengan kandungan lemak sedikit. Konsumen di pasar merasa sedikit khawatir mengkonsumsi daging sapi pada saat PMK sehingga konsumen membeli daging sapi jauh lebih sedikit daripada sebelum tejadi wabah PMK. ANIMAL DISEASES - VETERINARY MEDICINE BEEF CATTLE - ANIMAL HUSBANDRY 636.089 6 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 125043 2024-07-15 16:16:07 2024-08-27 10:29:27 machine generated