SATRIA PRATAMA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan Perikanan (S1) 2024

Skripsi

Tulang ikan tuna mengandung kolagen sebesar 18.6% dari 19.86% unsur organik protein kompleks. Pemanfaatan kandungan kolagen pada tulang ikan tuna (Thunnus albacares) dapat mengurangi terjadinya pencemaran lingkungan. PT. Yakin Pasifik Tuna merupakan perusahaan di aceh yang bergerak pada pengolahan eksportir ikan tuna, dimana pemanfaatannya selama ini masih belum berjalan dengan baik sehingga limbah dari industri tersebut langsung dibuang. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tulang ikan tuna sebagai sumber kolagen yang diekstraksi menggunakan pelarut asam dengan jenis dan konsetrasi asam yang berbeda. Metode analisis yang digunakan yaitu metode analisis secara deskriptif. Kolagen yang diperoleh dianalisis rendemen, proksimat (kadar air, abu, lemak dan protein) dan pH. Kolagen dengan perlakuan terbaik selanjutnya dianalisis gugus fungsi menggunakan FTIR (Fourier Transform Infra-Red) dan morfologinya dianalisis menggunakan SEM (Scanning electron microscopy). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa bahwa semakin tinggi konsentrasi asam, maka semakin banyak kolagen yang dihasilkan. Rendemen kolagen tertinggi terdapat pada pelarut HCl 1,0M dengan persentase sebesar 31,66% (kadar air 3,6%, abu 1,2%, lemak 0,2%, protein 89,5%). Semua kolagen yang dihasilkan berada pada kisaran pH 7 dengan warna putih (pelarut HCl) secara visual. Hasil analisis FTIR kolagen dari tulang tuna didapatkan puncak serapan amida A (3452 cm-1), amida B (2877 cm-1), amida I (1655 cm-1), amida II (1540 cm-1), amida III (1240 cm-1) pada pelarut CH3COOH. Morfologi kolagen yang dihasilkan berbentuk gumpalan bulat yang berserat dan memiliki serabut berwarna putih pada permukaannya. Secara keseluruhan, kolagen telah berhasil diekstraksi menggunakan pelarut HCl dan CH3COOH dengan karakteristik yang menyerupai kolagen komersil. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 124785 2024-07-11 16:25:28 2024-07-12 08:56:24 machine generated