Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANGRN RNRNRNRNRNRNRNRNRNKEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANG DITAMBAHKAN KHAMIR (KLUYVEROMYCES LACTIS) DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAY SACCHARATA LINN) DALAM MENEKAN PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN
Pengarang
Mutti Zulfikar - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0705104010040
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2011
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui kemampuan produk fermentasi susu yang ditambahkan khamir (KKluyveromyces lactis) dan jagung manis ( Zea may saccharata linn) dalam menekan pertumbuhan bakteri patogen. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 20 Januari sampai 8 Maret 2011 di Laboratorium Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari dua faktor, yaitu faktor jagung manis (Zea may saccharata linn) (A) dan Kluveromyces lactis (B). Faktor penambahan jagung manis terdiri dari dua level yaitu 25% (a) dan 75% (a) dan faktor penambahan Kluveromyces lactis terdiri dari dua level yaitu 0,5 % (b) dan 1 % (b). Setiap perlakuan dilakukan empat kali ulangan sehingga diperoleh l 6 satuan percobaan. Paremeter yang diamati pada penelitian ini adalah uji hambat terhadap bakteri patogen (Escherichia coli dan Staphylococcus aureus) sebagai kontrol keberadaan bakteri patogen digunakan antibiotik Tetrasiklin dan Kloramfenikol dan jumlah total mikroorganisme. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk fermentasi yang ditambahkan khamir (Kluyveromyces lactis) dan jagung manis (Zea may saccharata linn) memberikan pengaruh yang nyata (P < 0,05) terhadap luas zona hambat yang terbentuk pada Escherichia coli akan tetapi tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap Staphylococcus aureus. Sedangkan pada jumlah total mikroorganisme, hasil penelitian menunjukkan perlakuan yang diberikan tidak berpengaruh nyata (P > 0,05).
Kata Kunci : Khamir, Kluyveromyces lactis, Jagung Manis, Bakteri Patogen
Tidak Tersedia Deskripsi
PERSENTASE PENAMBAHAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATALINN) PADA FERMENTASI SUSU TERHADAP KUALITAS PRODUK FERMENTASI (Siti Rani Ayuti, 2024)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANG DITAMBAHKAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA LINN) DALAM MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL (Ari Dahari, 2024)
PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DAN JAGUNG MANIS (ZEE MAYS SACCHARATA LINN) DENGAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KUALITAS PRODUK FERMENTASI (Zikri Maulina Gaznur, 2024)
PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DANJAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA L) DENGAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SUSU TERHADAP DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Hajrul Amna, 2024)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI KOMBINASI SUSU KAMBING DAN SUSU KEDELAI (GLYCINE MAX L) DALAMRNMENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN (Sofia Annisa, 2024)