ANNISA HARUN Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2024 id Indonesia

Skripsi

Bakso frozen merupakan salah satu produk olahan daging yang sangat diminati oleh masyarakat. Produksi makanan olahan harus dapat menjamin keamanan konsumen. Pengolahan makanan yang tidak higienis dapat meningkatkan persentase kontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontaminasi Salmonella sp. pada bakso frozen di Kota Banda Aceh. Penelitian menggunakan 12 sampel bakso frozen yang diambil dari empat produsen bakso di Kota Banda Aceh. Isolasi bakteri dilakukan pada media SSA dan identifikasi dilakukan melalui uji biokimia sederhana. Hasil penelitian menunjukkan semua sampel bakso dari keempat produsen telah terkontaminasi oleh Salmonella sp. Hasil identifikasi ditemukan dua spesies Salmonella yaitu Salmonella typhi dan Salmonella gallinarum. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa semua sampel dari empat produsen bakso frozen di Kota Banda Aceh terkontaminasi oleh Salmonella sp. Kata kunci: Bakso, Salmonella gallinarum, Salmonella typhi. MEAT SALMONELLA INFECTIONS - ANIMALS - VETERINARY MEDICINE 636.089 692 7 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 123991 2024-07-01 11:00:10 2026-01-23 15:45:28 machine generated