Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DAN JAGUNG MANIS (ZEE MAYS SACCHARATA LINN) DENGAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP KUALITAS PRODUK FERMENTASI
Pengarang
Zikri Maulina Gaznur - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0705104010019
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2011
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui perbandingan persentase susu dan jagung manis (Zea mqys saccharata linn) dengan kombinasi bakteri asam laktat terhadap kualitas produk fermentasi. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syial Kuala, Darussalam Banda Aceh dari tanggal 4 April 2011 -31 Mei 2011. Dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor A adalah perbandingan susu dan jagung manis (Zea mays Saccharata linn) tediri dari 3 perlakuan yaitu 0% (ai), 50% (a2) dan 100% (a3) dan faktor 8 adalah penggunaan kombinasi bakteri asam laktat terdiri dari Streptococcus thermophillus (ST) + Lactobacillus acidophillus (LA) (b1), Streptococcus
thermophillus (ST) + Lactobacillus bulgarius (LB) (b2), Streptococcus thermophillus (ST) + Lactobacillus carsei (LC) (b3). Setiap perlakuan dilakukan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Parameter yang diamati adalah kadar protein, kadar asam laktat, nilai syneresis dan kadar lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk fermentasi yang menggunakan perbandingan susu dan jagung manis (Zea mqys saccharata linn) dengan kombinasi bakteri asam laktat menunjukkan pengaruh nyata (P< 0,05) terhadap kadar protein dan berpengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DANJAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA L) DENGAN KOMBINASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SUSU TERHADAP DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Hajrul Amna, 2024)
PERSENTASE PENAMBAHAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATALINN) PADA FERMENTASI SUSU TERHADAP KUALITAS PRODUK FERMENTASI (Siti Rani Ayuti, 2024)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANGRN RNRNRNRNRNRNRNRNRNKEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANG DITAMBAHKAN KHAMIR (KLUYVEROMYCES LACTIS) DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAY SACCHARATA LINN) DALAM MENEKAN PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN (Mutti Zulfikar, 2024)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI KOMBINASI SUSU KAMBING DAN SUSU KEDELAI (GLYCINE MAX L) DALAMRNMENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN (Sofia Annisa, 2024)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANG DITAMBAHKAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA LINN) DALAM MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL (Ari Dahari, 2024)