ILHAM FAUZI RITONGA MR Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2024

Skripsi

Ikan mas naniura merupakan makanan tradisional khas batak toba yang memiliki kandungan gizi yang sangat baik sehingga menjadi media yang baik bagi pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan ikan mas naniura marinasi bumbu khas batak terhadap ALT bakteri pada suhu 5C. Penelitian dilakukan dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakukan dan tiga kali pengulangan. Sampel yang digunakan yaitu ikan mas yang tidak dibumbui sebanyak 9 sampel dan ikan mas yang dibumbui sebanyak 9 sampel, masing-masing seberat 25 g, dengan uji total plate count (TPC). Waktu pengamatan dilakukan pada hari ke-6, 11 dan 16. Parameter yang diamati yaitu jumlah bakteri yang tumbuh pada media plate count agar (PCA) setelah diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37C. Hasil penelitian didapatkan rata-rata total bakteri pada hari ke-6, 11, dan 16, dimana pada sampel ikan yang tidak berbumbu masing-masing sebesar 5,5 x 106 cfu/g, 3,3 x 108 cfu/g dan 4,3 x 108 cfu/g, dan pada sampel ikan yang berbumbu masing-masing sebesar 8,3 x 104 cfu/g, 2,5 x 108 cfu/g dan 3,1 x 108 cfu/g. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa lama penyimpanan dan suhu berpengaruh terhadap ALT pada ikan mas naniura yang dimarinasi bumbu khas batak. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 123712 2024-06-14 11:59:18 2024-06-14 15:00:25 machine generated