Henny Mauriza Rezki Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan 2010

Skripsi

Kata kunci : menu penyakit maag akut (dispepsia, porsi makanan Makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang benguna untuk kelangsungan hidup, agar dapat hidup sehat. Makanan yang dikonsumsi harus mengandung zat gizi yang memenuhi persyaratan kesehatan. Disamping jumlahnya cukup, makanan yang dikonsumsi juga harus mengandung gizi, bersih, dan aman guna mencegah timbulnya berbagai penyakit, salah satunya penyakit maag. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui menu dan porsi makanan yang disajikan bagi penderita penyakit maag akut (dispepsia) serta hambatan yang dihadapi oleh pengatur menu dalam mengatur menu bagi penderita penyakit maag akut (dispepsia) Di lnstalasi Gizi Rumah Sakit Kesdam lskandar Muda Kota Banda Aceh. Subjek dalam penelitian ini adalah : Pimpinan lnstalasi gizi terdiri dari I orang, penyusun/pengatur menu 2 orang, pengolah makanan 3 orang, pemorsi 3 orang, penyaji makanan 1 orang, pasien atau penderita penyakit maag akut 1 orang.Objek dalam penelitian ini adalah makanan porsi makan yang disajikan kapada penderita penyakit maag akut (Dispepsia). Pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancra observasi, dokumentasi. Wawancara dilakukan untuk memperoleh data yang diperlukan pengaturan menu,porsi makan dan hambatan yang dihadapi pengatur dalam mengatur menu makanan bagi penderita penyakit maag akut (dispepsida). Observasi dan dokumentasi dilakukan, penyakit maag akut (dispepsia). Hasil penelitian menunjukan bahwa Menu bagi penderita maag akut (dispepsida) belum mengikuti anjuran kesehatan dari dokter, ahli gizi, dan Departemen Kesehatan. Pemorsian makanan yang disajikan belumsesuai dengan anjuran Departemen Ksehatan ditinjau dari jenis - jenis makanan yang disediakan. Hambatan yang dihadapi oleh pengatur menu dalam mengatur diantaranya para pasien sukar skali mau mengkonsumsi makanan yang telah disajikan dengan alasan yang bermacam -macam, salah satunya makanan yang disajikan terlalu lembek, keluarga pasien telah menyediakan maka yang sehat juga bagi mereka, kurangnya alat-alat dalam proses pengolahan dan penyajian makanan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 123505 2024-06-10 15:58:00 2024-06-10 15:58:00 machine generated