HAFIZA ARSYADIAH Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2024

Skripsi

Pencegahan kerusakan daging sapi dapat dilakukan dengan penambahan bahan pengawet alami seperti cuka aren (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai pH dan nilai kadar air pada daging sapi aceh yang direndam di dalam larutan cuka aren (Arenga pinnata). Penelitian dilakukan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri atas 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Sampel yang digunakan adalah daging sapi aceh bagian paha belakang sebanyak 225 g, yang dibagi menjadi 9 bagian dengan setiap bagian memiliki berat 25 g. Perlakuan yang diberikan adalah perendaman daging sapi aceh di dalam larutan cuka aren dengan konsentrasi 0%, 2,5% dan 5%. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji ANAVA dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa pemberian cuka aren dengan konsentrasi yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 122980 2024-05-17 15:57:59 2024-05-17 16:11:42 machine generated