Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

KEAMANAN SUSU FERMENTASI KOMERSIL DITINJAU DARI JENIS PRODUK DAN BATAS KADALUARSA

Pengarang

Hayuzar - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0605104010001

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2008

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Suatu Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui keananan susu fermentasi komersil ditinjau dari jenis produk dan batas kadalursa. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 23 Juni sampai dengan 1 1 .Juli 2008 di Laboratorium
Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola faktorial AXB = 2x2 dengan 5 kali ulangan yang terdiri dari 2 faktor yaitu falttor A adalah jenis susu fermentasi yaitu a1 = drink yogurt dan a2 = yogurt. faktor 8 adalah batas kadaluarsa yaitu b1 = awal produksi dan b2 = menjelang kadaluarsa. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah nilai derajat keasanan (pH), jumlah bakteri asan laktat, coliform, dan S. a«reas pada susu fementasi komersil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada perlakuan dengan menggunakan jenis susu fermentasi den batas kadalunrsa yang belbeda memberikan pengaruh yang sangat nyata a'