Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian yang berjudul "Identifikasi Spesies Daging Dengan Menggunakan Antigen Dendeng Sapi Secara lmunologi" telah dilakukan di Iaboratorium Pengolahan Daging dan Ikan Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, dilaksanakan tanggal 20 Mei sampal 10 September 2010. Penelitian ini betujuan untuk
mengidentifikasikan keaslian daging dari suatu produk dengan uji secara imunologi .Hasil penelitian menunjukkan bahwa Antigen daging sapi segar (A), mampunyai garis presipitasi melingkar (segi enam), yang menunjukkan bahwa titer tertinggi yang dapat dicapai adalah 32 kali pengenceran. Sedangkan antigen dendeng sapi (8), garis presipitasi hanya mencapai pada tingkat pengenceran 8 kali. Hasil uji tes presipitasi antara antiserum dengan berbagai antigen dari olahan daging, garis presipitasi yang didapatkan dari hasil perpaduan antara salah satu antigen dengan berbagai antiserum lainnya adalah pada antigen daging sapi segar (A), garis presipitasi hanya terbentuk pada lubang 1,4 dan 5, artinya antigen daging sapi segar masih identik dengan antiserum daging sapi, dendeng sapi. Antigen dendeng sapi (D), terdapat garis presipitasi pada lobang 1, 4 dan 5. Ini jelas bahwa protein dendeng sapi akan identik dengan daging sapi segar, dengan antiserumnya sendiri.

Kata kunci : Identifikasi, Antigen Dendeng Sapi.

Tidak Tersedia Deskripsi