Ita Kurnia Putri Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2012 id Indonesia

Skripsi

Berkembangnya teknologi dibidang refrigerasi atau pendinginan memberikan banyak keuntungan bagi kebutuhan manusia. Salah satu pemanfaatan sistem refrigerasi adalah pada cold storage, yang biasan ya digunakan untuk penyimpanan dan pengawetan pangan. Mengingat besarnya peranan sistem refrigerasi (pendinginan) dalarn industri penyimpanan bahan makanan hasil pertanian dan perikanan maka diperlukannya untuk menghitung beban pendinginan pada cold storage. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Januari sarnpai dengan Bulan Juli tahun 2012 di tempat pembuatan es kristal CV. Muda Perkasa Kecamatan Lamlagang Kotamadya Banda Aceh. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung beban pendinginan yang terjadi pada cold storage untuk es kristal. Penelitian ini terbatas pada penggunaan cold storage dan es kristal serta analisis beban pendinginan meliputi analisis perhitungan produk, beban kemasan, beban lampu, beban yang berasal dari para pekerja yang bekerja di dalam ruangan, beban transmisi yang terjadi pada bahan dinding cold storage dan beban infiltrasi udara. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Beban pendinginan terbesar untuk setiap beban pendinginan berturut-turut adalah beban infiltrasi yaitu sebesar 330.175 ton refrigerasi, beban panas manusia yaitu sebesar 3.8850 ton refrigerasi, beban produk yaitu sebesar 1.2032 ton refrigerasi, beban transmisi dinding sebesar 0.1493 ton refrigerasi, beban kemasan produk yaitu sebesar 0.0123 ton refrigerasi dan beban lampu sebesar 0.0036 ton refrigerasi. Kapasitas pendinginan yang terdapat pada cold storage adalah sebesar 335.4284 ton refrigerasi atau sama dengan 1470.4934 kW. COLD - STORING FOODS - COMMERCIAL PRESERVATION 664.028 52 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 120952 2024-03-05 10:22:09 2025-01-31 16:03:53 machine generated