Fiqih Ramadan Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik Industri

Skripsi

Pabrik Roti Zee Bakery merupakan salah satu industri rumah tangga yang memproduksi roti di Kota Banda Aceh, usaha ini mampu memproduksi sebanyak 3.000 roti perharinya yang dipasarkan ke beberapa daerah di Banda Aceh dan Aceh Besar. Tingginya produksi roti perharinya menyebabkan beberapa produk yang dihasilkan usaha ini tidak sesuai dengan standar kualitas yang ada seperti adanya roti terpotong, roti gosong, roti kotor, roti kempes dan roti isi keluar. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang menjadi penyebab kerusakan produk dengan menggunakan metode Quality Control Circle (QCC) serta memberikan saran usulan perbaikan berdasarkan nilai RPN tertinggi menggunakan metode FMEA. Produk roti gulung merupakan produk yang paling banyak mengalami kerusakan berdasarkan diagram pareto dengan persentase nilai sebesar 32%. Kerusakan tertinggi pada produk roti gulung berdasarkan diagram pareto adalah kerusakan roti terpotong dengan persentase nilai sebesar 72%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat 6 jenis permasalahan berdasarkan faktor manusia, mesin, metode, dan lingkungan yang menjadi akar penyebab roti terpotong pada produk roti gulung. Hasil dari analisa FMEA yang dilakukan diketahui bahwa penyebab kerusakan berdasarkan faktor mesin menjadi prioritas utama dalam penerapan usulan perbaikan karena memiliki nilai RPN yang melewati batas titik kritis RPN sebesar 127 dengan nilai RPN masing-masing sebesar 280 dan 245. Kata Kunci: Quality Control Circle (QCC), PDCA, FMEA, Pabrik Roti Zee Bakery, Roti Gulung. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 120340 2024-02-12 10:17:02 2024-02-13 14:43:41 machine generated