Electronic Theses and Dissertation

Tanaman Jagung atau Zea mays saccharata Sturt merupakan salah satu serealia yang strategis dan bernilai ekonomis serta memiliki peluang untuk dikembangkan karena kedudukannya sebagai sumber utama karbohidrat. Kandungan karbohidrat yang tinggi pada jagung menjadikannya sebagai pilihan utama dibeberapa negara untuk dijadikan sebagai makanan pokok. Sehingga, terdapat permintaan pasar yang cukup tinggi untuk produk-produk olahan dari jagung. Namun, tingkat produksi produk olahan jagung yang terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir juga tidak mampu memenuhi permintaan pasar dikarenakan tingkat kehilangan atau pemborosan makanan pada penanganan pasca panen yang tidak tepat atau kerugian pasca panen (PHL) yang diakibatkan oleh panjangnya alur proses pengolahan jagung yang meliputi pengeringan, pengupasan, pemipilan, dan penggilingan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menciptakan rancangan mesin yang mampu untuk mengurangi alur proses pengolahan buah jagung dengan menggabungkan proses pemipilan serta penggilingan jagung kedalam satu mekanisme mesin. Penelitian ini menggunakan metode perancangan konseptual untuk mengidentifikasi permasalahan dalam proses perancangan untuk menentukan solusi secara prinsip pada perancangan desain mesin pemipilan dan penggilingan jagung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alur proses pemipilan dan penggilingan jagung dapat dikurangi dengan menciptakan satu mekanisme mesin yang terhubung (connected) secara vertikal dengan memanfaatkan gaya gravitasi antara proses pemipilan dan penggilingan jagung.

Maize or Zea mays saccharata Sturt is a strategic and economically valuable cereal and has the opportunity to be developed because of its position as the main source of carbohydrates. The high carbohydrate content of maize makes it the main choice in several countries as a staple food. Thus, there is quite high market demand for processed products from maize. However, the level of production of processed maize products which has continued to increase in recent years is also unable to meet market demand due to the level of loss or waste of food due to improper post- harvest handling or post-harvest losses (PHL) caused by the long maize processing process which includes drying, peeling, shelling and milling. Therefore, this research aims to create a machine design that is able to reduce the maize processing process by combining the corn shelling and milling processes into one mechanism machine. This research uses a conceptual design method to identify problems in the design process to determine solutions in principle for designing maize shelling and milling machines. The research results show that the process flow for maize shelling and milling can be reduced by creating a mechanism machine that is connected vertically by utilizing the gravitational force between the corn shelling and milling processes