PABRIK TAHU TIMBUL JAYA) Dwi Tya Yunita Sari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik 2024

Skripsi

Lean Manufacturing berfokus pada pelaksanaan produksi yang efisien dengan mengidentifikasi dan mengeleminasi pemborosan (waste) sehingga dapat menekan pengeluaran biaya dan memperoleh keuntungan. Waste merupakan seluruh kegiatan yang terjadi dalam perusahaan yang tidak memberian nilai tambah pada suatu produk. Pabrik Tahu Timbul Jaya merupakan salah satu industri kecil menengah yang bergerak dibidang pengolahan makanan yaitu memproduksi tahu. Proses produksi tahu di Pabrik Tahu Timbul Jaya ini masih ada pemborosan (waste) yang tentunya harus diminimasi karena tidak memiliki nilai tambah terhadap produk yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemborosan pada aktivitas produksi tahu dan memberikan usulan perbaikan untuk pemborosan tersebut. Untuk mengidentifikasi waste digunakan tools Lean Manufacturing yaitu Value Stream Mapping (VSM) dan Process Activity Mapping (PAM). VSM secara visual memetakan aliran maerial dan informasi secara menyeluruh dimulai dari kedatangan bahan baku dari supplier melalui semua tahap proses produksi hingga pengiriman produk terhadap pelanggan akhir. PAM menunjukkan rincian kegiatan proses produksi dan menentukan jenis dari kegaiatannya. Waste yang terjadi pada Pabrik Tahu Timbul Jaya berupa waktu menunggu (waiting), proses yang berlebih (over processing), dan produk cacat (defect). Setelah identifikasi waste, kemudian menentukan solusi dengan menggunakan Cause and Effect Diagram. Lalu usulan perbaikan menghasilkan Future VSM. Penelitian menghasilkan perbandingan antara Current State Map dan Future State Map, yang mana dapat disimpulkan bahwa waktu proses produksi tahu dapat dikurangi selama 10,445 menit, dari 233,291 menit menjadi 222,846 menit. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 120058 2024-01-31 16:44:18 2024-02-01 09:18:23 machine generated