Intan Khairina Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Manajemen Agribisnis (D3) 2023

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling diminati dan memiliki prospek yang baik. Oleh karena itu, dengan adanya peluang yang sangat menjanjikan ini maka kami membuka usaha “Banana chips” yang merupakan suatu produk keripik yang unik dari kebanyakan produk keripik lainnya, karena memiliki rasa dan tampilan yang unik dan menarik dengan adanya berbagai varian rasa yang terdapat pada keripik tersebut, yaitu rasa cokelat, matcha, dan original. Keamanan pangan (Food Safety) menurut Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No 28 tahun 2004 tentang keamanan, mutu dan gizi pangan adalah upaya dan kondisi dalam mencegah pangan dari kemungkinan terjadinya 3 cemaran, yaitu cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu dan merugikan dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak berdampak dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman dikonsumsi. Tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui keamanan pangan pada proses produksi banana chips di kota Banda Aceh yang dijalankan tepatnya di Jl. Kenanga, lampulo, Kota Banda Aceh. Objek yang diproduksi adalah pisang dengan ruang lingkup pada laporan tugas akhir ini terbatas pada keamanan pangan pada proses produksi banana chips di kota Banda Aceh. Adapun metode pengumpulan data yang digunakan dalam penulisan tugas akhir ini adalah menggunakan metode observasi dan metode studi literatur. Adapun jenis data yang digunakan berupa data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan untuk menulis tugas akhir ini ialah dengan menggunakan metode experimental dan metode analisis deskriptif dengan penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) Berdasarkan hasil pembahasan tugas akhir maka, untuk mengenai perizinan P-IRT, usaha banana chips masih belum memenuhi standar sertifikasi mulai dari penyuluhan keamanan pangan dan pemeriksaan sarana uji produk pangan. Sedangkan hasil penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada produk banana chips ada 2 indikator yang tidak memenuhi, yang pertama ruang dapur bersih dan dapur kotor belum terpisah karena masih satu tempat ruang dikarenakan produk kami masih dalam skala rumahan. Yang kedua, toilet yang biasa digunakan untuk mencuci peralatan produksi harus selalu bersih dan tidak boleh ada noda dilantai. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 118957 2023-12-28 13:39:27 2023-12-28 14:39:09 machine generated