Electronic Theses and Dissertation

Perencanaan produksi merupakan faktor penting dalam kegiatan produksi untuk
memenuhi permintaan konsumen. PT. Dendeng Aceh Gunung Seulawah
merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan daging sapi menjadi
dendeng khas Aceh. Perusahaan ini memiliki permasalahan dalam kegiatan
produksi dimana tidak adanya perhitungan kapasitas dan perencanaan produksi. Hal
ini mengakibatkan tidak terorganisirnya kegiatan produksi sehingga terjadi
kelebihan ataupun kekurangan stok, akibatnya permintaan tidak terpenuhi sehingga
berdampak pada penurunan pendapatan. Penelitian ini bertujuan untuk
merencanaan kegiatan produksi menggunakan metode Rough Cut Capacity
Planning (RCCP) untuk mengetahui kecukupan kapasitas produksi secara kasar dan
metode Break Even Point untuk mengetahui jumlah penjualan produk minimum
yang harus dicapai sehingga perusahaan tidak mengalami kerugian. Hasil penelitian
menunjukkan berdasarkan Jadwal Induk produksi, terjadi kekurangan kapasitas
pada periode 15. Adapun alternatif solusi yang diberikan berupa penambahan
overtime full day selama 5 hari pada periode tersebut sehingga kapasitas yang
dibutuhkan dapat terpenuhi. Selain itu, didapatkan titik impas sebesar 774 kg dan
Rp309.260.833,00. Dimana berdasarkan jadwal induk produksi, seluruh periode
berada di atas nilai Break Even Point dengan rata-rata produksi 1.023 kg dendeng
setiap periode sehingga jadwal induk produksi sudah dapat memenuhi target
minimum penjualan.
Kata Kunci : Produksi, Kapasitas, Jadwal Induk Produksi, Rough Cut Capacity
Planning (RCCP), Break Even Point.

Production planning is an important factor in production activities to meet consumer demand. PT. Dendeng Aceh Gunung Seulawah is a company that operates in the field of processing beef into typical Aceh jerky. This company has problems in production activities where there is no capacity calculation and production planning. This results in unorganized production activities resulting in excess or shortage of stock, resulting in demand not being met, resulting in a decrease in income. This research aims to plan production activities using the Rough Cut Capacity Planning (RCCP) method to roughly determine the adequacy of production capacity and the Break Even Point method to determine the minimum number of product sales that must be achieved so that the company does not experience losses. The research results show that based on the Master Production Schedule, there is a capacity shortage in period 15. The alternative solution provided is in the form of adding 5 days of full day overtime in that period so that the required capacity can be met. Apart from that, the break-even point was obtained at 774 kg and IDR 309,260,833.00. Based on the master production schedule, the entire period is above the Break Even Point value with an average production of 1,023 kg of jerky per period so that the master production schedule can meet the minimum sales target. Keywords : Production, Capacity, Master Production Schedule, Rough Cut Capacity Planning (RCCP), Break Even Point.