Amalina Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA Biologi 2023

Skripsi

Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan salah satu kelompok mikroba yang berperan penting dalam proses fermentasi berbagai jenis makanan tradisional. Keberadaan BAL dalam bahan pangan hasil fermentasi menghasilkan berbagai jenis senyawa metabolit yang dapat berperan sebagai antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi, mengkarakterisasi dan mendapatkan jumlah isolat BAL dari pliek u dan minyak pliek u (minyeuk brok), serta melihat potensi aktivitas antibakteri isolat terhadap bakteri uji Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Metode penelitian yang digunakan untuk menguji aktivitas antibakteri adalah metode difusi cakram. Hasil isolasi diperoleh sebanyak dua isolate BAL dari pliek u (IPU2 dan IPU7) dan satu isolat BAL dari minyak pliek u (minyeuk brok) (IMP1). Hasil karakterisasi isolat berdasarkan ciri morfologi koloni adalah berwarna krem, berbentuk bundar, tepian licin dan elevasi timbul. Sedangkan ciri morfologi sel adalah Gram positif berbentuk kokus dan basil. Isolat IPU2 memiliki rata-rata diameter zona hambat terbesar terhadap bakteri uji Staphylococcus aureus (6,35 mm) tetapi tidak dapat menghambat pertumbuhan bakteri uji Escherichia coli. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 118353 2023-12-20 15:30:33 2023-12-20 15:54:43 machine generated