DINA FADILA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas mipa 2023

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui total koloni bakteri pada fermentasi air nira aren (Arenga pinnata Merr.) berdasarkan perbedaan suhu dan lama penyimpanan, serta mengisolasi dan mengidentifikasi bakteri pada air nira aren dengan lama fermentasi dan suhu penyimpanan yang berbeda berdasarkan karakteristik morfologi dan biokimia bakteri. Penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Pengambilan data dilakukan terhadap air nira aren yang telah difermentasi selama 0 hari (sampel air nira segar), 7, 14, 21, dan 28 dengan 2 ulangan masing-masing pada suhu penyimpanan 5°C (lemari pendingin) dan 25°C (suhu ruang), serta dilakukan perhitungan total koloni. Isolat bakteri dikarakterisasi secara makroskopis, mikroskopis dan uji biokimia, serta diidentifikasi hingga tingkat genus. Data disajikan dalam bentuk tabel dan gambar, serta dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis dengan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh interaksi antara suhu dan lama penyimpanan, terdapat perbedaan pengaruh yang nyata antara suhu 5°C dan 25°C, dan tidak terdapat perbedaan pengaruh yang nyata antara penyimpanan selama 7, 14, 21, dan 28 hari terhadap total koloni bakteri. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif pada air nira aren, yaitu bakteri genus Acetobacter, Lactobacillus, Bacillus, Lactococcus, dan Leuconostoc. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 118084 2023-12-18 11:04:51 2023-12-18 11:18:10 machine generated