Nadya Putri Yunalis Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran 2023

Skripsi

Silverskin merupakan salah satu produk sampingan pengolahan kopi yang biasanya dibuang dan menjadi limbah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi ekstrak silverskin kopi arabika (Coffea arabica L.) Gayo sebagai antioksidan. Penelitian ini adalah penelitian eksperimental dimana ekstrak silverskin kopi arabika Gayo dilakukan beberapa pemeriksaan yaitu uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), uji total fenolik dan tanin dengan metode Folin-Ciocalteu, uji total flavonoid dengan metode kolorimetri AlCl3 dan pemeriksaan GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry). Hasil uji aktivitas antioksidan ekstrak silverskin kopi arabika Gayo menunjukkan nilai IC50 sebesar 8.28 ppm dan vitamin C sebagai kontrol positif menunjukkan nilai IC50 sebesar 2.25 ppm. Hasil ini menunjukkan ekstrak silverskin kopi arabika Gayo memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat. Ekstrak silverskin kopi arabika Gayo memiliki nilai total fenolik sebesar 9.4 mg GAE/g, nilai total flavonoid sebesar 40.4 mg QE/g, dan nilai total tanin sebesar 40.4 mg TAE/g. Hasil dari pemeriksaan GC-MS terdapat 39 komponen senyawa, namun hanya 14 senyawa yang teridentifikasi sebagai antioksidan yaitu Trans-β-caryophyllene (0.13%); Butylated Hidroxy Toluene (0.43%); Benzophenone (0.12%); 2-Pentadecanone, 6,10,14-trimethyl- (0.32%); Caffeine (1.85%); 9-Octadecenoic acid (Z)- (CAS) Oleic acid (2.63%); Hexadecanoic acid, ethyl ester (18.80%); Oleic acid (1.46%); Ethyl cis, cis-9,12-octadecadienoate (5.27%), Ethyl linoleate (0.22%), Linoleic acid ethyl ester (0.28%), 9,12-Octadecadienoic acid (Z,Z)-ethyl ester (0.11%); Glycerol 1,3- Dihexadecanoate (0.79%)dan Hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester (1.87%). Ekstrak silverskin kopi arabika Gayo berpotensi sebagai antioksidan sehingga dapat dimanfaatkan dalam mencegah penyakit degeneratif. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 117618 2023-12-05 08:38:34 2023-12-05 09:18:15 machine generated