Kartini Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Agroteknologi 2023

Skripsi

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh edible coating dan umur simpan serta interaksi diantara kedua faktor tersebut terhadap kualitas buah tomat. Penelitian ini dilaksanakan di Labolatorium Ilmu teknologi Benih, Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Darussalam Banda Aceh, mulai dari bulan Mei sampai Juni 2023. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 3x3 dengan 3 ulangan sehingga terdapat 27 satuan percobaan. Faktor yang diteliti yaitu konsentrasi edible coating dan lama penyimpanan.. Faktor konsentrasi edible coating terdiri dari 3 taraf yaitu kontrol, 20% dan 40%. Faktor lama penyimpanan terdiri dari 3 taraf yaitu 1, 2 dan 3 minggu. Peubah yang diamati meliputi susut bobot, kadar air, uji kadar vitamin C, uji warna dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa edible coating berpengaruh sangat nyata terhadap organoleptik warna, tekstur, aroma. Berpengaruh nyata terhadap organoleptik rasa. Kualitas buah tomat terbaik dijumpai pada perlakuan kontrol, Umur simpan berpengaruh sangat nyata terhadap susut bobot, kadar air, kandungan vitamin C, serta berpengaruh nyata terhadap warna pada nilai L (kecerahan). Kualitas buah tomat terbaik dijumpai pada umur simpan 1 minggu. Terdapat interaksi antara edible coating pati singkong dengan umur simpan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air serta berpengaruh nyata terhadap uji warna pada nilai L (kecerahan). Kombinasi perlakuan terbaik kualitas buah tomat dijumpai pada perlakuan kontrol dengan umur simpan 1 minggu. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 116559 2023-10-02 16:04:44 2023-10-03 09:26:40 machine generated