ROJA SYIFAAK ILYAS Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA Biologi 2023

Skripsi

Penelitian tentang pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar alkohol nira aren (Arenga pinnata Merr.) telah dilakukan pada bulan April hingga Juni 2023. Nira adalah cairan manis yang diperoleh dengan menyadap tandan tanaman aren. Pengambilan sampel nira aren dilakukan di kawasan Montasik, Kabupaten Aceh Besar. Sampel nira aren yang telah disadap dimasukkan ke dalam botol kaca sebanyak 1,5 liter. Nira aren yang telah dimasukkan ke dalam botol kaca kemudian disimpan ke dalam cool box yang telah diberi bongkahan es untuk mencegah terjadinya fermentasi lebih lanjut. Pengujian kadar alkohol menggunakan metode dikromat. Fermentasi nira dilakukan secara alami (spontan) selama 40 hari. Nira aren yang difermentasi disimpan pada suhu ruang (27°C) dan pada suhu dingin (5°C). Hasil menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan lama penyimpanan berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol nira aren (P>0,05). Semakin lama penyimpanan, kadar alkohol semakin meningkat baik disimpan pada suhu ruang maupun suhu dingin (kulkas). Kata kunci : pengaruh suhu, lama penyimpanan, kadar alkohol, nira aren 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 116267 2023-09-26 09:52:39 2023-09-26 10:42:00 machine generated