Monika Aprilia M Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2023

Skripsi

Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri dari dua faktor perlakuan yaitu pemberian L. plantarum dan lama pengeringan. Setiap perlakuan terdiri dari tiga ulangan. Sie balu dibuat dari 2 kg daging sapi bagian musculus semitendinosus yang dibagi ke dalam empat perlakuan yang ditambahkan bumbu dan diberikan L. plantarum sebanyak 0, 3, 6, dan 9 mL. Selanjutnya ditekan dengan batu pemberat 10 kg selama 12 jam dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 8 hari. Pengamatan jumlah bakteri kelompok Enterobacteriaceae dilakukan pada hari ke 1, 4, dan 8 pada masing-masing perlakuan. Rata-rata jumlah bakteri kelompok Enterobaceriaceae selama proses pembuatan daging sie balu setelah diberi L. plantarum dengan berbagai jumlah, menunjukkan pada hari ke-1 berkisar antara 2,7 × 103 – 1,4 × 106 CFU/mL, pada hari ke-4 berkisar antara 1,0 × 103 – 2,1 × 106 CFU/mL, sedangkan pada hari ke-8 berkisar antara 1,1 × 103 – 2,0 × 106 CFU/mL. Berdasarkan analisis statistik pemberian L. plantarum dengan jumlah yang berbeda berpengaruh nyata (P0,05) terhadap jumlah bakteri kelompok Enterobacteriaceae. Interaksi antara pemberian L. plantarum 0, 3, 6, dan 9 mL dengan lama proses pembuatan sie balu berpengaruh nyata terhadap jumlah bakteri kelompok Enterobacteriaceae (P>0,05). Brdasarkan hasil penelitian Pemberian L. plantarum sebanyak 6 dan 9 mL efektif dalam menurun jumlah bakteri kelompok Enterobacteriaceae pada proses pembuatan sie balu. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 115985 2023-09-22 19:32:06 2023-09-25 11:09:58 machine generated