Putri Muhariyanti Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan Perikanan (S1) 2023

Skripsi

Udang windu (Penaeus monodon) termasuk salah satu komoditi andalan perikanan Indonesia. Faktor yang menentukan keberhasilan budidaya udang windu ialah manajemen dan kualitas pakan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kualitas pakan udang yang ditambahkan tepung cangkang kerang hijau melalui proses pengujian organoleptik, fisik dan kimiawi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Analisis Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium pembenihan, Fakultas Kelautan dan Perikanan, Universitas Syiah Kuala. Pakan yang digunakan adalah pakan buatan dengan penambahan tepung cangkang kerang hijau. Data analisis menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan diantaranya perlakuan A (0%), B (1%), C (2%), D (3%). Hasil uji organoleptik pada semua perlakuan pakan uji menghasilkan tekstur kasar, aroma menyengat, dan berwarna kecoklatan. Hasil uji ANOVA menunjukkan penambahan tepung cangkang kerang hijau dalam pakan udang windu berpengaruh nyata (P< 0,05) terhadap kecepatan pecah, tingkat kekerasan, tingkat homogenitas, daya pikat dan daya lezat, namun tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap dispersi padatan dan kecepatan tenggelam. Hasil analisis proksimat menunjukkan nilai kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan C (15,40%), kadar abu tertinggi terdapat pada perlakuan B (15,57%), Protein tertinggi terdapat pada perlakuan A (36,55%), lemak tertinggi terdapat pada perlakuan A (7,65%), serat kasar tertinggi terdapat pada perlakuan D (14,92%), dan karbohidrat tertinggi terdapat pada perlakuan A (33,67%). Kata kunci : Cangkang kerang hijau, uji organoleptik, uji fisik dan uji kimiawi 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 115713 2023-09-21 13:08:19 2023-09-22 10:00:08 machine generated