Mala Hayati Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas FKIP 2023

Skripsi

Minuman boba merupakan minuman asal Taiwan yang saat ini telah menjadi minuman yang populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui, karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur dan rasa, daya terima konsumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif denganmetode eksperimen dengan melakukan 3 kali perlakuan dengan 3 kali pengulangan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Tata Boga PKK FKIP USK. Data uji pengamatan dianalisis dengan menentukan nilai rata-rata (mean) dari 4 narasumber. Data uji penerimaan menggunakan anava satu jalur. Kemudian dianalisis dengan menggunakan LSD (Least Significant Different) pada taraf 0,05. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang dilakukan oleh 4 narasumber. Uji kesukaan (Preference Test) oleh 30 panelis konsumen. Hasil analisis data uji pengamatan narasumber mendeskripsikan bahwa boba alpukat (BBAP3) memperoleh nilai yang lebih tinggi dengan nilai rata-rata dari segi warna 24,5, aroma 24,7, dan rasa 28,0, sedangkan dari segi tekstur 23,9 dengan demikian dapat dikataka bahwa narasumber lebih menyukai boba alpukat (BBAP3). Hasil analisis data uji penerimaan menunjukkan bahwa boba alpukat (BBAP1) dengan nilai rata-rata konsumen lebih menyukai warna 5, aroma 5, dari segi tekstur konsumen lebih menyukai boba alpukat (BBAP2), dan tekstur 5, konsumen lebih mneyukai boba alpukat (BBAP3) dari segi rasa 4,6 konsumen lebih menyukai boba alpukat (BBAP1). Hasil uji hipotesis menunjukkan bahwa, ada pengaruh karakteristik organoleptik boba dengan penambahan buah alpukat, dengan demikian hipotesis diterima (H1). Kata Kuci : Preferensi, Konsumen, Boba, Buah Alpukat. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 115369 2023-09-19 15:06:03 2023-09-20 16:59:21 machine generated