Dela Putri Ana Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2023

Skripsi

Cabai merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi Hortikultura yang tinggi. Kemasan diartikan secara umum adalah bagian terluar yang membungkus suatu produk dengan tujuan untuk melindungi produk dari cuaca, guncangan dan benturan-benturan, terhadap benda lain. Disamping itu pengemasan berfungsi untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau produk industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan, pengangkutan dan distribusi. Penelitian ini telah dilakukan di laboratorium Teknologi benih Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh dari November sampai dengan Desember 2022. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah cabai merah sebanyak 432 buah untuk semua perlakuan. Bahan kemasan yang digunakan adalah Daun Pisang, Kertas Koran dan Plastik Polyetilen. Alat-alat yang digunakan adalah talenan, pisau, alat tulis, kamera, timbangan analitik, cawan alumunium, kertas lebel, oven, pipet tetes, gelas ukur, gelas beaker, burret, labu elenmeyer, botol semprot, lumping dan alu serta alat penunjang penelitian lainnya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 3x4 dengan 3 ulangan yang terdiri dari 2 faktor sehingga 12 kombinasi perlakuan yang terdapat 36 unit percobaan.Untuk 1 unit percobaan digunakan sebanyak 12 buah, dengan demikian untuk seluruh unit percobaan di gunakan sebanyak 432 buah cabai faktor yang diteliti yaitu pengaruh kemasan dan lama simpan terhadap kualitas cabai merah yang terdiri atas 2 faktor yaitu: a. kemasan yang terdiri dari 3 taraf, yaitu: 1 : Daun pisang, 2 : Kertas Koran, 3 : Plastik polyetilen dan faktor b. lama simpan yang terdiri dari 4 taraf yaitu : 1 : 7 hari, 2 : 14 hari, 3: 21 hari, 4 : 28 hari. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa kemasan pada cabai merah berpengaruh sangat nyata terhadap uji organoleptik (aroma) pada kemasan Daun pisang dan Kertas koran. Pada lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar vitamin C lama penyimpanan 1 minggu, warna L (kecerahan) lama penyimpanan 1 minggu, warna a (merah muda) pada lama penyimpanan 1 minggu, warna b (merah tua) lama penyimpanan 1 minggu, organoleptik (warna) lama penyimpanan 1 minggu dan organoleptik (rasa) lama penyimpanan 2 minggu, namun berpengaruh nyata dengan uji organoleptik (aroma) pada lama simpan 1 minggu. Serta tidak dapat interaksi antara pengaruh kemasan dan lama penyimpanan terhadap kualitas cabai merah terhadap susut bobot, kadar air, kadar vitamin C, warna L (kecerahan), warna a (merah muda), warna b (merah tua), organoleptik (warna), organoleptik (tekstur), organoleptik (aroma) dan organoleptik (rasa). 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 115292 2023-09-19 09:24:58 2023-09-20 10:23:11 machine generated