ANALISA PENGARUH METODE PERLAKUAN AWAL TERHADAP LAMA WAKTU PENGERINGAN JAHE MERAH
Martunis
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Teknik Mesin dan Industri
2023
Aceh merupakan salah satu daerah penghasil jahe merah di Indonesia. Jahe merah adalah rempah yang masa simpannya tidak terlalu lama dan cepat mengalami pembusukan. Pembuatan jahe merah kering merupakan salah satu upaya peningkatan masa simpan dan meningkatkan harga jual jahe merah. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh metode perlakuan awal terhadap lama waktu pengeringan jahe merah. Penelitian dilakukan dengan lima variasi metode perlakuan awal yaitu metode pengeringan secara konvensional, metode pengeringan secara utuh, metode pengeringan dengan pengirisan 2mm, metode pengeringan dengan perlakuan pengukusan dan metode pengeringan dengan perlakuan dihaluskan (diblender). Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa metode pengeringan dengan perlakuan dihaluskan (diblender) hanya memerlukan waktu pengeringan selama 4 jam untuk mencapai kadar air dibawah 20% dari massa awal jahe merah yaitu 500gr.
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
114474
2023-09-08 15:44:51
2023-09-08 16:09:12
machine generated