Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Pie brownies kopi merupakan produk inovasi berbahan campuran kopi yang menggunakan produk kopi saset dengan berat bersih produk 80 gram dengan isi 5 pcs seharga 12.000. Pie merupakan pastry (kue panggang) yang berisikan beragam jenis isian seperti buah-buahan, susu, dan pada usaha ini isian yang digunakan adalah brownies kopi. Pie Brownies adalah perpaduan antara pie yang disajikan dengan isian brownies. Dalam produksi pie membutuhkan bahan baku utama yaitu tepung terigu, telur, gula, dan margarin. Kemudian untuk isiannya yaitu brownies membutuhkan bahan baku margarin, tepung terigu, coklat batang dan gula.
Tujuan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui proses manajemen bahan baku dan untuk mengetahui cycle time dan lead time pada produksi pie brownies kopi. Objek yang di amati dari tugas akhir ini yaitu proses pengadaan bahan baku untuk mencapai target produksi dengan membuat produk inovasi dari kopi. Ruang lingkup dari tugas akhir ini adalah persediaan bahan baku selama proses produksi berlangsung serta waktu yang dibutuhkan dalam cycle time dan lead time.
Manajemen bahan baku terdiri dari proses perencanaan, yaitu rencana produksi awal usaha pie brownies. Pengelompokan, yang dikelompokan berdasarkan kebutuhan produksi, masa simpan bahan baku dan pengelompokan bahan baku utama dan sampingan. Pengarahan, dalam persediaaan bahan baku perlu dilakukan agar prosedur yang dilakukan tepat dan Pengawasan, dilakukan untuk pengendalian penggunaan bahan baku seperti menghitung jumlah bahan baku
Kegiatan cycle time dimulai dari persiapan bahan sampai pengemasan jumlah waktu yang didapat untuk cycle time ialah 30 menit untuk persediaan bahan baku, 4 jam untuk proses produksi dan pengemasan 30 menit. Kegiatan lead time dimulai dari penyediaan bahan baku sampai pemasaran jumlah waktu Lead time terdiri dari 2 jam penyediaan bahan baku, 5 jam produksi dan 5 hari pemasaran.

SUMMARY Coffee brownie pie is an innovative product made from a mixture of coffee that uses sachet coffee products with a net weight of 80 grams and contains 5 pcs for IDR 12,000. Pie is a pastry (baked cake) containing various types of fillings such as fruit, milk, and in this business the filling used is coffee brownies. Pie Brownies is a combination of pie served with brownie stuffing. Pie production requires the main raw materials, namely flour, eggs, sugar and margarine. Then for the filling, namely brownies, you need margarine, flour, chocolate bars and sugar as raw materials. The purpose of this final project is to determine the raw material management process and to determine the cycle time and lead time in the production of coffee brownie pie. The object observed from this final project is the process of procuring raw materials to achieve production targets by making innovative products from coffee. The scope of this final project is the inventory of raw materials during the production process and the time needed in cycle time and waiting time. Raw material management consists of the planning process, namely the initial production plan for the brownie pie business. Grouping, grouped based on production needs, shelf life of raw materials and grouping of main and side raw materials. Direction, in the supply of raw materials needs to be done so that the procedures carried out are appropriate and Supervision, carried out to control the use of raw materials such as calculating the amount of raw materials Cycle time activities start from material preparation to packaging. The amount of time obtained for the cycle time is 30 minutes for raw material inventory, 4 hours for the production process and 30 minutes for packaging. Lead time activities start from the supply of raw materials to marketing. The total lead time consists of 2 hours of supply of raw materials, 5 hours of production and 5 days of marketing.