Miftah Serungke Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS PROGRAM DIPLOMA III PERTANIAN 2023

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Pie brownies kopi merupakan produk inovasi berbahan campuran kopi yang menggunakan produk kopi saset dengan berat bersih produk 80 gram dengan isi 5 pcs seharga 12.000. Pie merupakan pastry (kue panggang) yang berisikan beragam jenis isian seperti buah-buahan, susu, dan pada usaha ini isian yang digunakan adalah brownies kopi. Pie Brownies adalah perpaduan antara pie yang disajikan dengan isian brownies. Dalam produksi pie membutuhkan bahan baku utama yaitu tepung terigu, telur, gula, dan margarin. Kemudian untuk isiannya yaitu brownies membutuhkan bahan baku margarin, tepung terigu, coklat batang dan gula. Tujuan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui proses manajemen bahan baku dan untuk mengetahui cycle time dan lead time pada produksi pie brownies kopi. Objek yang di amati dari tugas akhir ini yaitu proses pengadaan bahan baku untuk mencapai target produksi dengan membuat produk inovasi dari kopi. Ruang lingkup dari tugas akhir ini adalah persediaan bahan baku selama proses produksi berlangsung serta waktu yang dibutuhkan dalam cycle time dan lead time. Manajemen bahan baku terdiri dari proses perencanaan, yaitu rencana produksi awal usaha pie brownies. Pengelompokan, yang dikelompokan berdasarkan kebutuhan produksi, masa simpan bahan baku dan pengelompokan bahan baku utama dan sampingan. Pengarahan, dalam persediaaan bahan baku perlu dilakukan agar prosedur yang dilakukan tepat dan Pengawasan, dilakukan untuk pengendalian penggunaan bahan baku seperti menghitung jumlah bahan baku Kegiatan cycle time dimulai dari persiapan bahan sampai pengemasan jumlah waktu yang didapat untuk cycle time ialah 30 menit untuk persediaan bahan baku, 4 jam untuk proses produksi dan pengemasan 30 menit. Kegiatan lead time dimulai dari penyediaan bahan baku sampai pemasaran jumlah waktu Lead time terdiri dari 2 jam penyediaan bahan baku, 5 jam produksi dan 5 hari pemasaran. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 114274 2023-09-06 13:15:48 2023-09-07 08:28:01 machine generated