Cindy Putri Khairani Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas FKIP 2023

Skripsi

Khairani, Cindy Putri. 2023. Analisis Sifat Fisiko-Kimia dan Antioksidan Intelligent Active Film dari Pati Aren (Arenga Pinnata) dan Kitosan dengan Penambahan Kurkumin. Penelitian terkait analisis sifat fisiko-kimia dan antioksidan dari intelligent active film berbahan pati aren-kitosan dengan penambahan kurkumin telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan variasi kurkumin terhadap struktur, aktivitas antioksidan, permeabilitas uap air, daya serap air, dan sifat optik dari intelligent active film. Film ini diharapkan dapat digunakan sebagai pengemas makanan cerdas dan dapat menjaga kualitas makanan. Analisis gugus fungsi dilakukan dengan menggunakan instrumen FTIR menunjukkan pola puncak serapan pada 3263,5 cm-1, 2935,6 cm-1, 1641,4 cm-1, 1554,6 cm-1, 1249,8 cm-1, dan 1018,4 cm-1, Analisis aktivitas antioksidan yang dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis menunjukkan kepekatan warna film semakin meningkat, sehingga mengalami kenaikan antioksidan. dalam menghambat radikal bebas (% inhibisi) pada intelligent active film sampai 70,882±0,121% pada CH/SPS‒CU3. Analisis permeabilitas uap air dan laju transmisi uap air menurun dengan kenaikan persen kurkumin yang dapat menurunkan difusi uap air. Daya serap air meningkat seiring dengan bertambahnya % kurkumin yang dipengaruhi oleh penambahan ikatan gugus O-H pada struktur kurkumin. Analisis tranparansi, opasitas dan UV-Barrier yang dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis menunjukkan keempat variasi film dapat menghalangi transmisi cahaya pada daerah UV ( 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 114195 2023-09-05 14:23:07 2023-09-05 15:29:04 machine generated