PENGUKURAN SIFAT FISIS LARUTAN KOPI GAYO DENGAN VARIASI GRINDING HALUS DAN KASAR
T.M. Shadiq Maula
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas MIPA Fisika
2023
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh grinding halus dan kasar
terhadap nilai parameter fisis berupa densitas, viskositas, pH (derajat keasaman)
dan mengetahui kandungan kimiawi yang terdapat dalam larutan kopi Gayo.
Metode yang digunakan yaitu menggunakan piknometer, viskometer rotasi, pH
Meter dan Near Infrared Spectroscopy (NIRS). Berdasarkan pengukuran
didapatkan nilai dari parameter fisis dari kopi robusta memiliki nilai densitas, dan
pH tertinggi yaitu 0,9958 g/mL dan 5,28. Selanjutnya luwak kasar memiliki nilai
viskositas tertinggi sebesar 2,6 cP dan Wine kasar memiliki nilai reflectance yang
paling tinggi yaitu sebesar 0,9. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan
terdapat pengaruh grinding halus dan kasar terhadap perubahan sifat fisis dan
kimiawi terhadap kandungan kopi yang diukur.
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
113218
2023-08-08 13:37:54
2023-08-08 15:17:52
machine generated